Makaronat dhe prodhimet e detit janë një temë për një libër të tërë gatimi, dhe mbase edhe një seri librash. Në varësi të karakteristikave rajonale, specialiteteve, llojeve të makaronave, baza për salcën - krem, paste domate, vaj ulliri, nga i cili merren prodhimet e detit, sa herë që merret një shije e re, dhe për këtë arsye një recetë e re për makarona-fruti- di-mare, produkte makarona me prodhime deti.
Është e nevojshme
-
- Makarona të shkëlqyera për ushqim deti
- 500 gram makarona Linguine ose Fettuccine
- 1 filxhan vaj ulliri
- 1 gotë verë e bardhë
- 3 lugë gjalpë të pakripur
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji pluhur piper i kuq
- ¼ filxhan hudhër, copëtuar
- 1 filxhan majdanoz të freskët
- 500 gram karkaleca deti të gatuara të qëruara
- 500 gramë fiston
- 1 filxhan molusqe të freskëta, të copëtuara
- 1 filxhan mish gaforre të konservuar
- 1/4 filxhan djathë i integruar parmixhano
- Penne pirat (Penne alla corsaro)
- 500 gramë shkumë makarona (tuba të shkurtër të valëzuar të valëzuar)
- 2-3 thelpinj hudhër
- 1 filxhan vaj ulliri
- 1 spec djegës
- 1 kanaçe açure
- Koktej ushqim deti (midhje
- butakët
- karkaleca)
- 1 lugë gjelle paste domate
- 1 filxhan krem të rëndë
- 1 gotë konjak
- Spageti me bojë sepje me salcë karkaleca (Spageti neri në crema di scampi)
- 250 gram spageti
- 1 kërcell i bardhë i preshit
- ¼ gota vaj ulliri
- ½ krem filxhani
- 250 gram karkaleca të qëruara
- 1 trumzë degëz
- Kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Grand Pasta me Ushqim deti Shkrini gjalpin në një tigan të gjerë dhe të thellë me mure të trasha. Qepeni hudhrën në zjarr të ulët dhe shtoni vaj ulliri, verë, kripë, piper dhe majdanoz. Ngroheni për 5 minuta. Shtoni fiston, karkaleca, molusqe dhe mish gaforre me radhë në tigan dhe i ngrohni për 5 minuta të tjera. Fik zjarrin.
Në një tenxhere të madhe dhe të gjerë, vini 3 litra ujë në një çiban, sezonin me kripë, shtoni disa lugë vaj ulliri, shtoni paste dhe gatuajeni për 8 deri në 10 minuta. Kulloni makaronat dhe përzieni me salcën, duke tundur tiganin. Vendoseni në një pjatë, spërkatni me djathë të integruar.
Hapi 2
Pirate Penne (Penne alla corsaro) Zieni shkumën në ujë të kripur. Ndërsa makaronat po përgatiten për të ngrohur vajin e ullirit, skuqni thelpinjtë e hudhrës së qëruar dhe të përgjysmuar, specat djegës të prerë hollë dhe filetot e ançovës së qëruara në të. Kur hudhra të skuqet, shtoni frutat e detit. Hidhni në një gotë raki dhe një lugë paste domate. Kur alkooli të jetë avulluar, hidhni kremin. Prisni derisa salca të bëhet kremoze dhe fikeni. Kulloni penën dhe shtoni në salcë. Shkundni tiganin dy herë. Shërbejeni me pykë limoni.
Hapi 3
Spageti me bojë sepje me salcë karkaleca (Spageti neri në crema di scampi) Nxehim vajin e ullirit në një tigan, ulim nxehtësinë në mesatare dhe kavardisim presh me një degëz trumze derisa të zbuten. Shtoni krem, kripë dhe piper dhe ngrohni për 2-3 minuta. Pastroni preshin e zier në një blender. Skuqni karkalecat në vaj, shtoni salcën kremoze dhe rregulloni kripën dhe piperin për shije.
Hapi 4
Zieni spagetin. Kulloj Shtoni salcë.
