Shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme mund të përgatiten nga peshqit. Në veçanti, ka shumë receta të tortave. Peshku shkon veçanërisht mirë me bimë, për shembull, kopër, të cilat mund të merren parasysh gjatë përgatitjes së mbushjes.
Është e nevojshme
-
- Byrek i hapur:
- 250 g miell;
- një majë kripë dhe piper;
- 125 g gjalpë;
- 250 g peshk;
- 150 g salcë kosi;
- një tufë kopër;
- gjysmë qepë;
- 50 g djathë;
- fiq (nëse dëshironi).
- Byrek i mbyllur:
- 200 g pastë pudre;
- 300 g peshk;
- dy ose tre tufa kopër;
- Fletë dafine;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni brumë të hapur për byrek me peshk. Shkrini gjalpin, përzieni atë me miell, shtoni kripë dhe pak ujë. Gatuaj brumin, ajo duhet të jetë e trashë. Mbështilleni brumin në një shtresë të hollë të rrumbullakët dhe vendoseni në një tigan me vaj me skaje. Vendoseni brumin, ndërsa nuk ka mbushje, në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni jo më shumë se dhjetë minuta.
Hapi 2
Përgatitni mbushjen. Zieni peshkun derisa të gatuhet gjysma. Prisni qepën imët dhe skuqeni. Pritini peshkun, përzieni me qepën dhe koprën e freskët të copëtuar. Kripë, piper, derdhni salcë kosi. Vendosni përzierjen që rezulton në një myk me brumë tashmë të pjekur. Mbushja nuk duhet të kalojë skajet e tortës. Spërkatni djathin mbi byrek dhe piqeni për 20 minuta. Vendoseni pjatën e plotë në tryezë dhe prerë menjëherë përpara se ta shërbeni për mysafirët.
Hapi 3
Fiqtë do të jenë një shtesë interesante për byrekun me peshk. Në këtë rast, është mirë të përdorni jo peshk të gjallë, por salmon të tymosur të gatshëm. Fiku shtohet i copëtuar në mbushje së bashku me peshk dhe kopër.
Hapi 4
Bëni një byrek të mbyllur. Për ta bërë këtë, merrni pastën e pudrës së gatshme, hapeni dhe ndani atë në dy pjesë. Vendoseni të parën në një tavë me yndyrë.
Hapi 5
Zieni peshkun derisa të gatuhet gjysma në ujë të kripur me gjethe dafine. Pritini peshqit në copa të vogla me një anë rreth 5 cm. Përhapni ato në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Shtoni oriz ose patate për një byrek më mbushës. Por në këtë rast, këta përbërës gjithashtu do të duhet të zihen paraprakisht. Sezoni mbushjen me kripë dhe piper, spërkatni me kopër të copëtuar.
Hapi 6
Mbuloni tortën me pjesën e dytë të brumit, çikë skajet. Shpojeni një vrimë në mes të shtresës së sipërme për të dalë me avull nga torta. Piqni në furrë jo më shumë se gjysmë ore. Ftojeni tortën pak nën një peshqir para se ta shërbeni.
