Mishi i derrit dhe viçi i grirë është një produkt gjysëm i gatshëm që e bën më të lehtë për amvisat të përgatisin shumë pjata. Mund të përdoret për të bërë meze të nxehtë, pjata të dyta të plota dhe gjithashtu ta shtoni në të parën. Zgjedhja është vetëm e juaja.
Shumica e amvisave gjithmonë preferojnë të kenë të paktën gjysmë kilogram mish të grirë në frigorifer. Ka shumë pjata me mish të grirë: cutlets të llojeve të ndryshme, qebapë, belyashi, makarona detare, tava, bukë mishi, speca të mbushur, manti, role lakre, supa me qofte dhe shumë, shumë më tepër. Jo më të njohurat, por jo më pak të shijshme, janë salca e Bolonjës dhe tavernat e mbushura. Çdo amvise mund të gatuajë këto pjata, sepse ato nuk kërkojnë aftësi të veçanta ose mjete të rralla gatimi.
Salcë Bolonese
Kjo salcë është me origjinë nga Italia dhe shërbehet me makarona (makarona). Ju do të keni nevojë për mish të grirë (mund të jetë thjesht viçi, mund të jeni mish derri dhe viçi), qepë, hudhër, borzilok, domate, pak verë të kuqe të thatë, vaj ulliri, kripë dhe piper. Qëroni dhe copëtoni imët qepën dhe pesë deri në gjashtë thelpinj hudhër. Lani, përvëloni dhe qëroni domatet. Nëse jeni duke përgatitur salcën në dimër, është më mirë të përdorni domate të konservuara në lëngun tuaj. Lani zarzavatet e borzilokut me ujë të rrjedhshëm dhe këputni rreth dhjetë gjethe. Grini ato.
Ngroheni një tenxhere, shtoni dy lugë vaj ulliri, të përshtatshëm për tiganisje dhe shtoni mishin e grirë. Skuqeni atë për pesë minuta, ndërsa gatuani me kujdes gunga. Skuqni qepën në një tigan të veçantë dhe shtoni atë në mishin e grirë. Hidhni 150 g verë në një tenxhere dhe lëreni alkoolin të avullojë (dy ose tre minuta do të jenë të mjaftueshme).
Përzieni përsëri mishin e grirë, shtypni gunga e fundit me një pirun. Prisni domate imët ose përdorni një blender për të grirë. Shtoni ato në mishin e grirë, dërgoni atje hudhër dhe borzilok. Sezoni me kripë dhe piper, trazojeni dhe mbulojeni. Ziejeni Bolonjën në zjarr të ngadaltë për disa orë. Mishi i grirë do të jetë gati për gjysmë ore, por për shijen dhe aromën më të mirë, vetë italianët e ziejnë Bolonjën për të paktën tre orë.
Kungull i njomë i mbushur
Për të përgatitur kunguj të njomë, keni nevojë për kunguj të njomë, mish të grirë, qepë, salcë kosi, djathë, miell, vaj perimesh, ghee dhe erëza për shije. Lani kungulleshkat, prerë ato në qarqe me trashësi të paktën 2 cm. Pritini një bërthamë nga secila, duke lënë vetëm buzë. Zhytni kungulleshkat në miell dhe skuqini për një minutë në të dy anët në vaj perimesh.
Lyejeni një fletë pjekje me gjalpë dhe sipër vendosni kunguj të njomë. Në tigan të veçantë, skuqni qepët e prera imët dhe mishin e grirë, i kombinoni ato në një tas, shtoni erëza. Rekomandohet të kaloni përzierjen që rezulton përmes një mulli mishi. Mbushni çdo kungull të njomë me përzierjen, sipër hidhni një lugë çaji salcë kosi dhe spërkatni me djathë të integruar. Ngroheni furrën në 200 ° C, vendoseni enën aty për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta (derisa të marrë ngjyrë kafe të artë).
