Rizoto është një pjatë vendase në Itali. Nuk ka ndonjë recetë të saktë. Ka shumë lloje të kësaj pjate, por dihet që përbërësit kryesorë janë: orizi (mundësisht i skuqur) dhe supë.
Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë, gjithçka do t'ju marrë jo më shumë se një orë dhe nuk kërkon njohuri të thella të zanatit të kuzhinës.
Për katër persona do t'ju duhet:
- 500 gr oriz;
- supë;
- 250 - 300 gr. gjoks pule;
- kërpudha të thata;
- hudhër, një kokë;
- dy qepë;
- 200 gr djathë parmixhano;
- 250 gr qumësht;
- vaj ulliri;
- miell (opsional);
- kripë dhe erëza për shije.
Faza e parë është mbase më e rëndësishmja në këtë çështje. Kjo është përgatitja e supës. Ju mund të merrni pothuajse gjithçka si bazë: perime, mish, kërpudha. Ne përdorim mish në gjoksin e pulës, dhe më vonë përdorim mishin për të bërë salcën. Thjesht duhet të zieni gjoksin, pa erëza. Më tej, pasi supa të jetë përgatitur, hidheni në një tenxhere me oriz. Sillni një çiban dhe vendosni në një zjarr të vogël, mbuloni me një kapak. Ndërsa orizi ynë është duke u gatuar në supë, ne kalojmë në fazën e dytë - salcën.
Këtu do të bëjmë një salcë krem kërpudhash. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer rizoton tonë. Për ta bërë këtë, copëtoni imët qepën dhe hudhrën. Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e thata. Fërgoni perimet në vaj ulliri në një tigan deri sa të marrin një ngjyrë të artë. Ne fillojmë të presim imët kërpudhat dhe gjoksin e pulës, i cili u përdor për supë. Shtoni të gjitha këto në perime dhe skuqini për 5 minuta të tjera. Shtoni qumësht sa për të mbuluar perimet tona me kërpudha dhe mish. Llokoçis dhe vihet në nxehtësi mesatare. Dhe kalojmë në fazën përfundimtare.
Orizi është gati, salca gjithashtu. Tani shtoni një në tjetrën dhe përzieni. Kripë dhe piper. Mund të shtoni gjithçka nga erëzat: shafran i Indisë për ngjyra, borzilok i tharë, gjethe dafine për aromë. Nëse ju pëlqen një salcë më e trashë, atëherë mund të shtoni tre lugë miell - nuk do të përkeqësohet më keq. Grini parmixhanën në një rende dhe shtojeni në pjatën tonë. Përzieni gjithçka dhe lëreni për rreth 5 minuta në nxehtësi të ulët në mënyrë që erëzat të shkëmbejnë aromë.
Pjata është e gatshme dhe e gatshme për tu servirur. Meqenëse kjo është Italia, vera e bardhë e thatë është e përkryer për këtë pjatë.
