Pavarësisht nga shumëllojshmëria e madhe e patesë së gatshme në dyqan, ia vlen të provoni këtë pjatë shtëpie me mish. Një pate e tillë do të jetë një meze e shkëlqyeshme në një tryezë festive dhe të përditshme.
Është e nevojshme
-
- 750 g mish derri;
- 500 g mëlçi viçi;
- 250 g proshutë;
- 1 qepë;
- një tufë majdanozi;
- qimnon i tharë;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp kripë
- Piper i kuq;
- 3 tbsp konjak
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni qepën dhe skuqeni atë në vaj perimesh. Vendosni degëzat e majdanozit, thelpinjtë e hudhrës së qëruar, mëlçinë e viçit dhe proshutën në kubikë dhe qepët e kavërdisura në një përpunues ushqimi. Grini në një qëndrueshmëri pothuajse uniforme të ngjashme me pastën.
Hapi 2
Pritini mishin e derrit në kube të vogla. Vendoseni në një tas me përzierjen tashmë të përgatitur. Shtoni qimnon të thatë, piper të kuq, kripë dhe konjak. Ju gjithashtu mund të shtoni bizele të njoma nëse dëshironi. Përziejeni mirë përzierjen me duar. Copat e mishit të derrit dhe erëzave duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë pastën. Vendoseni përzierjen në një enë pjekjeje dhe mbulojeni me fletë metalike. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni petën në të për dy orë. Ju mund ta përcaktoni gatishmërinë nga pamja - yndyra e shkrirë nga lart duhet të piqet, dhe pata vetë duhet të marrë një ngjyrë gri pa njolla rozë. Ftoheni dhe priteni në plastikë para se ta shërbeni. Një shtesë e mirë për këtë pjatë do të ishte bagueta e freskët dhe buka e drithërave, si dhe kastravecat dhe sallata jeshile.
Hapi 3
Për një festë, përgatitni një variant të veçantë të pjatës - pate në bukë. Në këtë rast, së pari piqet për një orë derisa të gatuhet gjysma. Pas kësaj, pateja duhet të nxirret dhe të mbështillet me ëmbëlsira të mbështjellura hollë, pastaj të kthehet në kallëp dhe të futet në furrë për gjysmë ore tjetër.
Hapi 4
Nëse e doni mishin e pulës, bëni një pate nga ajo. Në këtë rast, përdoren proshutë pule dhe mëlçi. Isshtë gjithashtu më mirë të zëvendësoni konjakun me verë të bardhë, e cila është më e përshtatshme për shijen e pulës. Duhet më pak kohë për të pjekur një pate të tillë - rreth një orë.
Hapi 5
Ju duhet të zgjidhni pijen e duhur për pate. Për një pjatë me mish derri, vera e kuqe e thatë, siç është Bordeaux, është më e përshtatshme. Dhe për pate mëlçinë e patë, shoqërimi ideal është Sauternes, një lloj i veçantë i verës së ëmbël të bardhë.
