Supat e aromave të pureve të kërpudhave janë edhe më të buta kur kaliten me krem të rëndë. Një pjatë e tillë është një klasik i kuzhinës që nuk kërkon aftësi të veçanta ose shijshme të hollë. Shumë amvise pëlqejnë supat me pure kërpudhash dhe për shkak të kursimit të dukshëm të kohës - përgatitja e një pjate të tillë rrallë zgjat më shumë se 20-30 minuta.
Supë klasike me kërpudha
Për një supë klasike me shamponjë me krem, do t'ju duhet:
- 3 lugë gjalpë;
- ½ filxhan qepë të copëtuar;
- 400 gram shampanjë;
- 1 lugë çaji gjethe të freskëta trumze;
- p lugë çaji kripë;
- p lugë çaji piper të bardhë të bluar;
- ¼ gota miell gruri;
- 750 ml lëng mishi pule;
- 125 ml krem 35% yndyrë.
Shkrini 1 lugë gjalpë në një tenxhere të madhe në nxehtësi mesatare. Shtoni qepë të copëtuar dhe kavërdiseni lehtë për 3-5 minuta derisa të zbutet. Fshini kërpudhat me një peshqir të lagur dhe prerë në feta të holla. Së bashku me trumzë shtoni ato në qepë, sezoni me kripë dhe piper. Gatuajini, duke i trazuar rregullisht, për 5-7 minuta. Shtoni një lugë gjelle gjalpë dhe, kur të shkrihet, shtoni miell dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera, derisa të arrihet një erë karakteristike me arra. Hidhni supë të ngrohtë pule, sillni çiban supë dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Supën e bëni me një blender.
Nëse doni disa feta kërpudhash të plota në supën tuaj me pure për bukuri, hiqini ato disa minuta para se të filloni ta pastroni supën.
Derdhni kremin në supë, rrihni lehtë me një blender dhe ngrohni në nxehtësi mesatare për 5 minuta. Nëse dëshironi të bëni një supë të butë kremoze, thjesht fërkoni përzierjen e pastruar përmes një sitë të imët dhe më pas shtoni kremin.
Supa klasike e pureve shërbehet në enë supë të thella me krutone - feta bukë të bardhë të thekur.
Supë Champignon me supë perimesh
Nëse dëshironi të bëni një supë me pure të kërpudhave veggie, merrni:
- 400 gramë shampanjë;
- 100 ml vaj ulliri;
- 1 filxhan qepë të copëtuar;
- 1 karotë të qëruar;
- 1 degëz trumze të freskët;
- 2 kërcell të bardhë të preshit;
- ¼ gota miell gruri;
- 1 gotë verë të bardhë të thatë;
- 200 ml krem 20% yndyrë;
- ½ filxhan majdanoz të copëtuar.
Përgatitni kërpudhat duke i fërkuar me një peshqir të lagur. Kërpudhat nuk lahen nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që të mos thithin lagështi të tepërt. Ndani kapakët nga këmbët. Prisni këmbët, prerë kapelet në feta të holla anash. Nxehni 2 lugë vaj ulliri në një tenxhere të gjerë dhe të thellë dhe kavërdisni këmbët e kërpudhave, karotat e prera në copa, qepët dhe degëzat e trumzës, i hidhni piper dhe kripë. Gatuajini për 10-15 minuta, derisa karotat të zbuten.
Hidhni 6 gota ujë, lëreni të ziejnë dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta. Në këtë kohë, në një tenxhere tjetër, ngrohni vajin e mbetur dhe skuqni preshin dhe kapakët e kërpudhave të prera në unaza mbi të. Shtoni miell në to dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera. Hidh në verë të thatë, llokoçis. Kullojeni lëngun nga tenxherja e parë, bashkojeni me një përzierje kërpudhash, preshi dhe mielli. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, edhe për 10 minuta. Puro, hidhni në krem, sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme dhe shërbejeni me majdanoz të freskët.
