Supat me krem janë shumë të popullarizuara në gatimet moderne. Supa e pulës dhe kërpudhave ka një shije dhe aromë të butë kërpudhash kremoze, strukturë delikate. Receta është e thjeshtë, gjëja kryesore është që të keni një blender dore me cilësi të lartë.
Është e nevojshme
- Fileto pule pa lekure 400 g
- Kërpudha të freskëta kampiononi 400 g (mund të zëvendësohen me të ngrira)
- Qepë e madhe 1 copë
- Qepë llambë (në supë) 1 copë
- Hudhër 1 karafil
- Vaj ulliri 1 tsp
- Gjalpë 60 g
- Miell gruri 2 tbsp
- Qumësht 600 ml
- Çikë e arrëmyshk
- Kripë, piper për shije
- Për të shërbyer: krem, bimë të freskëta, croutons hudhër
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, pije tërësisht fileton e pulës, vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të ketë 1 cm ujë mbi pulë. Lëreni të ziejë dhe kullojeni lëngun e parë. Hidhni përsëri ujë, këtë herë një tenxhere të plotë (rreth 2,5-3 litra) dhe gatuajeni përsëri në zjarr të fortë derisa të vlojë.
Hapi 2
Ndërsa pula është duke zier, ne pastrojmë kërpudhat, ndajmë kapakët nga këmbët, lajmë gjithçka tërësisht. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë. Sapo uji me pulë të vlojë, shtoni kërpudha dhe gjysma e qepës në të, gatuaj gjithçka për rreth një orë. Qepa në supë është e nevojshme për të shtuar aromë, pasi një orë gatim e nxjerrim dhe e hedhim, tashmë i ka shteruar vetitë e shijes.
Hapi 3
Ndërsa supa është duke zier, ne përgatisim salcën e besamelit, e cila do t'i japë supës sonë atë shije shumë kremoze. Në një tenxhere të vogël, por të thellë, shkrini gjysmën e gjalpit (30 g), shtoni miell dhe copëtoni me kujdes copat. Skuqeni përzierjen në nxehtësi mesatare për disa minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar fuqishëm në mënyrë që të mos ketë gunga. Tjetra, ndërsa vazhdoni të përzieni, gatuajeni salcën derisa të vlojë, dhe pastaj derisa të trashet. Shtoni 30 g gjalpë të mbetur dhe përziejeni. Kjo do të zgjasë 15-20 minuta. Salcën e trashur e sezononi me një majë arrëmyshk, kripë dhe piper për shije.
Hapi 4
Në një tigan të veçantë, ngrohni një lugë çaji vaj ulliri, skuqni qepët e prera në kubikë të vegjël mbi të derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 5
Kur pula dhe kërpudhat të jenë zier, pure ato me një blender zhytjeje derisa të bëhen kremozë. Shtoni qepë të skuqura, karafil të freskët hudhër, hidhni salcën e beshamelit. Fërkoni përsëri derisa të jetë e qetë. Shërbyer nxehtë me grekët.
