Korianderi është një erëza orientale, farat nga të cilat rritet bima cilantro. Por, nëse cilantro është tashmë mjaft e popullarizuar në mesin e rusëve dhe është në kërkesë, koriandër nuk është bërë ende veçanërisht e kërkuar në mesin e kuzhinierëve vendas. Ndërkohë, nuk është vetëm një erëza aromatike dhe e shëndetshme, por edhe baza e shumë ilaçeve.
Përshkrimi i koriandrit
Korianderi i përket familjes së ombrellës, është një barishte vjetore, farat dhe gjethet e së cilës janë një nga erëzat më të njohura në kuzhinën aziatike, quhet edhe majdanoz kinez. Kjo bimë barishte-mjaltë është përdorur në gatim për më shumë se 5 mijë vjet, ishte e njohur në Egjiptin e lashtë. Interestingshtë interesante që në vende të ndryshme ekspertët e kuzhinës mund t'u japin përparësi diku farërave, dhe diku lë koriandër. Farat e thata dhe të bluara lehtë janë veçanërisht të njohura në Indi, vendet mesdhetare, Kinë dhe Uzbekistan.
Por, përveç gatimit, koriandri përdoret në parfumeri, dhe në prodhimin e sapunit, dhe në mjekësi. Hipokrati përmend vetitë e tij medicinale dhe vëren se përdorimi i tij në trajtimin e kaq shumë sëmundjeve mund të urdhërojë respekt. Farat e koriandrit përmbajnë deri në 1.4% vajra esencialë, vitamina: A, B1, B2, C dhe PP, si dhe kripëra hekuri, kaliumi, kalciumi, magnezi, natriumi dhe fosfori. Ato përmbajnë vajra yndyrore, rrezitje dhe përbërje azotike, niseshte dhe saharoze.
Përgatitjet e koriandrit dhe farat e tij janë kundërindikuar në shtatzëni. Shpesh nuk mund të hahet nga ata që vuajnë nga mpiksja e rritur e gjakut, tromboza ose tromboflebiti dhe çrregullime të presionit të gjakut.
Karakteristikat e dobishme të koriandrit
Vaji esencial i koriandrit përmban substanca që përmirësojnë tretjen, të tilla si linalool dhe geraniol. Ato janë baza e ilaçeve të përdorura për trajtimin e ulçerave, gastritit dhe sëmundjeve të tjera të traktit gastrointestinal. Ekstraktet bëhen nga farat e koriandrit, të cilat përdoren në farmakologji për përgatitjen e ilaçeve antiseptike, koleretike dhe analgjezike.
Zierjet e farave të grimcuara përdoren si ekspektorant për bronkit dhe pneumoni, për të lehtësuar edemën dhe për të ulur nivelet e kolesterolit në gjak. Përdoren si gargara për kurimin dhe shërimin e plagëve në gojë, pihen për diarre, anemi, për çrregullime të ciklit menstrual, mjekojnë krimba me lëngje koriandre.
Për të përgatitur supë, derdhni 100 g fara koriandër me 500 g ujë, zieni dhe lëreni të piqet për 20-30 minuta. Supa mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë.
Për të hequr qafe çrregullimet nervore dhe depresionin, farat e koriandrit futen me verë të kuqe, dhe pastaj filtrohen dhe pihen 100 g tri herë në ditë. Ky ilaç mund të përdoret gjithashtu për të trajtuar aneminë, pasi farat e koriandrit përmbajnë shumë hekur, i cili, kur futet, lëshohet në verë.
Vitaminat A dhe C, të cilat janë të pasura me koriandër, janë antioksidantë, së bashku me fosforin, ato ngadalësojnë procesin e plakjes, duke parandaluar degradimin makular të atyre ndryshimeve të lidhura me moshën, të cilave u nënshtrohet aparati vizual.
