Reçeli i kumbullës ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe një qëndrueshmëri të trashë, kështu që mund të përdoret në produkte të pjekura. Kumbullat mund të përgatiten në mënyra të ndryshme.
Jam i plotë kumbulle
Shpëlajni kumbullat, hiqni kërcellin, vendoseni në një kullesë dhe hidhni në ujë të nxehtë në rreth 85 gradë për 5 minuta, dhe zhyteni në ujë të ftohtë. Prisni kumbullat me një kapëse flokësh, vendosini në një tas smalt me një fund të gjerë dhe hidhni shurup të nxehtë (0,6 kg sheqer dhe 0,6 l ujë për 1 kg kumbull). Lërini kumbullat të futen për 8 orë. Pastaj derdhni shurupin në një tenxhere tjetër, shtoni edhe 0.6 kg sheqer, zieni për 6-8 minuta, derdhni kumbullat dhe lërini të futen përsëri për 8 orë. Përsëriteni operacionin edhe 2 herë. Sillni reçel për herë të fundit në gatishmëri (një pikë shurup nuk përhapet në pjatë). Përhapeni reçelin e përfunduar në kavanoza të thatë të nxehtë dhe mbështilleni poshtë kapakëve metalikë.
Reçel kumbulle me gropa
Ky reçel është bërë nga kumbulla me fara që ndahen lehtësisht. Shpëlajini frutat, pritini në gjysma dhe hiqni farat. Vendosni kumbullat në një tas smalt me një fund të gjerë, mbulojini me shurup të nxehtë (1.1 kg sheqer dhe 1 litër ujë për 1 kg fruta) dhe lërini për 8 orë. Lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 8-10 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën. Lëreni reçelin përsëri për 8 orë, pastaj përsëritni operacionin 3-4 herë derisa të gatuhet plotësisht (gatishmëria kontrollohet, si në recetën e mëparshme). Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastër dhe të nxehtë. Ato mund të mbyllen me kapakë najloni.
Reçel kumbulle
Lani kumbullat, prerë përgjatë brazdës dhe hiqni gropën. Hidhni ujë në fund të enës së smaltit (3/4 filxhan për 1 kg kullues), vendosni kumbullat, vendosni në një zjarr të ulët dhe gatuajini për 15 minuta. Pastaj shtoni sheqer të grimcuar në pjesë të vogla (1, 1 kg sheqer për 1 kg kumbulla), duke trazuar vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht dhe reçeli të mos digjet. Pasi të keni shtuar të gjithë sheqerin, gatuajeni reçelin derisa të jetë i trashë dhe të trazojë. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të nxehtë të thatë dhe mbështilleni poshtë kapakëve metalikë.
