Me siguri çdo amvise të paktën një herë në jetën e saj bënte reçel nga manaferrat dhe frutat. Por një nga recetat e preferuara të kuzhinierëve me përvojë është akoma reçel kumbulle me feta të plota.
Historia e fjalës "jam" filloi në Lindjen e Largët në kohën e padishahs. Paraardhësi i parë i reçelit modern ishte kënaqësia turke, e cila bëhej nga mjalti, frutat dhe niseshteja. Kënaqësia nuk ishte aq e ëmbël sa trajtimi modern.
Ekziston një numër i madh i recetave për të bërë reçel kumbulle. Sot do të shohim më të njohurit prej tyre. Mësoni se si të bëni një ëmbëlsirë me gjysmën e plotë të kumbullës në këtë recetë.
Përbërësit e reçelit
Në mënyrë që të bëjmë bllokimin klasik të kumbullës me feta, na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- kumbulla (mundësisht të forta) në sasi prej 500 g;
- sheqer i grimcuar - 1 kg.
Nga kjo sasi përbërësish, merret një kavanoz gjysmë litri reçeli. Nëse mbështeteni në më shumë kanaçe, proporcionet rriten.
Udhëzues hap pas hapi
Para se të përgatitni reçel të shijshëm, duhet të vendosni se cila larmi kumbulle është më mirë të merret. Për reçel në feta, kumbullat e verdha, ose ato "të mjaltit", janë ideale. Ata kanë një shije të ëmbël të ndritshme dhe janë mjaft të forta për t'i mbajtur të mos ziejnë. Edhe pse shumë amvise përdorin kumbulla blu të errëta, edhe kur janë të pjekura, reçeli rezulton të jetë shumë i shijshëm.
1. Procesi i bërjes së reçelit fillon me larjen e frutave. Kumbullat lahen në një enë të madhe, është më mirë nëse është një legen. Paralelisht, mbetjet e degëve dhe gjetheve hiqen.
2. Hapi tjetër është të heqim qafe kockat. Për këtë, bëhet një prerje në të gjithë sipërfaqen e kumbullës. Prisni kockën me thikë dhe nxirreni atë. Si rezultat, ne kemi dy gjysma madje të kumbullës.
3. Mënyra më e suksesshme për të bërë reçel kumbulle është heqja e lëvozhgës nga fruti. Kjo do t'i japë reçelit një strukturë më të butë dhe aromë më të butë. Për të hequr qafe lëvoren në kumbulla, ato vendosen në një enë të sheshtë dhe digjen me ujë të valë. Pas kësaj, lëvozhgat hiqen thjesht, pasi ato praktikisht do të mbeten prapa vetë manave.
4. Në këtë fazë, fillon përgatitja direkte e reçelit të kumbullës. Kumbullat derdhen në një enë të madhe dhe mbulohen me një shtresë të madhe sheqeri. Një pjesë e sheqerit (rreth 200 gram) lihet për gatim të mëtejshëm.
Disa amvise përdorin një hile të vogël: spërkatni kumbulla dhe sheqer në shtresa. Në këtë mënyrë reçeli nxehet më shpejt dhe sheqeri shpërndahet në mënyrë më të barabartë.
5. Shtoni 200 ml ujë në tenxhere në mënyrë që reçeli të mos digjet. Vendosni një zjarr të ngadaltë.
6. Pas të gjitha përgatitjeve, kumbullat duhet të lëngëzohen, dhe sheqeri duhet të fillojë të shpërndahet gradualisht. Pasi sheqeri i grimcuar të shndërrohet në shurup, shtoni 200 gram sheqer të mbetur. Reçeli është i përzier. Vazhdon të gatuhet në zjarr të ngadaltë për rreth gjysmë ore.
7. Pas kohës së specifikuar, bllokimi është i fikur dhe lejohet të ftohet.
8. Delikatesa që rezulton transferohet në kavanoza të para-sterilizuar dhe mbulohet me kapak. Reçeli i shijshëm është gati!
Përmbajtja kalori e reçelit të kumbullës
Përkundër faktit se reçeli është shumë i shijshëm dhe i lehtë, në disa raste është e nevojshme të dihet vlera ushqyese e produktit të përfunduar. Pra, reçeli i kumbullës në 100 gramë përmban 268 kcal. Delikatesa e preferuar privohet nga proteinat dhe yndyrnat, por është e pasur me karbohidrate të shpejta. Përmbajtja e tyre është 74 g.
Karakteristikat e dobishme të reçelit të kumbullës
Pavarësisht nga përmbajtja e lartë e kalorive, reçeli i kumbullës është një depo ushqyesish. Përmban fibra dietike, vitamina B, acid askorbik, acetat tokoferol. Përveç kësaj, kumbullat janë të pasura me elementë gjurmë si magnez, jod, squfur dhe kalcium.
Provenshtë vërtetuar shkencërisht se reçeli i kumbullës përshpejton metabolizmin, kështu që është perfekt si një trajtim për ata që mbajnë dietë.
Përveç kësaj, bllokimi i kumbullës, si vetë kumbulla, në veçanti, kanë një efekt të dobishëm në funksionin e grumbullimit të zorrëve. Përveç kësaj, ajo ka një efekt diuretik, i cili do të jetë i dobishëm gjatë ftohjeve.
Fruti i kumbullës përmban vitaminën K dhe vitaminën R. Këto përbërje janë përgjegjëse për hollimin e gjakut dhe forcimin e enëve të gjakut. Kështu, duke ngrënë reçel kumbulle, ju jo vetëm që mund të forconi kapilarët, por edhe të parandaloni shfaqjen e trombozës dhe tromboflebitit.
Kush është kundërindikuar në reçel kumbulle?
Përkundër të gjitha vetive të dobishme të reçelit të kumbullës, ka disa kundërindikacione që duhet të merren parasysh.
- Reçeli i kumbullës është i padëshirueshëm për fëmijët nën 5 vjeç, pasi mund të shkaktojë dispepsi dhe dëmtim të lëvizshmërisë së zorrëve.
- Delikatesa është kundërindikuar në diabet dhe mbipesha, pasi mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjes.
