Qofte delikate me fileto pike të pjekura në salcë kosi është një pjatë shumë e shijshme, aromatike dhe e përzemërt që padyshim do të vlerësohet nga njohësit e peshkut dhe jo vetëm.
Përbërësit:
- 0,7 kg fileto pike me lëkurë;
- 150 g sallo të freskëta;
- 1 vezë;
- 1 karotë;
- 2 qepë;
- 50 g djathë të fortë;
- 1 tbsp. thjerrëza të zeza të ziera;
- 1 tbsp. thekon gruri;
- 1 tbsp. l paste domate;
- 1 tbsp. l vaj luledielli;
- 200 ml salcë kosi;
- 1 grusht selino me gjethe të thata
- Sp tsp piper i zi;
- kripë për shije.
Përgatitja:
- Shkallëzoni pike, zorrë dhe lani. Shpëlaj kufomat e përgatitura në fileto, duke tërhequr vetëm kreshtën.
- Prisni proshutën në copa të vogla, qëroni një qepë dhe prerë në 4 feta.
- Kaloni fileto pike, proshutë dhe qepë përmes një mulli mishi, duke alternuar mes tyre.
- Grijeni djathin e fortë në një rende të imët. Shpëlajeni thjerrëzat e zeza dhe zieni derisa të zbuten, duke ndjekur udhëzimet në paketim.
- Hidhni thekon gruri në një pjatë, derdhni ujë të valë dhe lëreni të fryhet fjalë për fjalë 2-3 minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni me kujdes lëngun e tepërt, ftohni thekon dhe derdheni atë mbi mishin e grirë të pike.
- Shkoni në një vezë atje, vendosni djathë të fortë, selino dhe thjerrëza të ziera. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper, përziejeni tërësisht derisa mishi i grirë të jetë homogjen.
- Merrni një enë pjekje me brinjë të larta dhe lyeni me vaj.
- Lagni duart mirë në ujë të ftohtë. Rrotulloni topat (topa të mëdhenj) me duar të lagura, vendosini fort në kallëp dhe dërgojini në furrë për 10 minuta, të nxehur në 200 gradë. Gjatë kësaj kohe, topat e pikeve do të kapin dhe do të fitojnë një kore të lehtë.
- Qëroni qepën e dytë dhe grijeni imët me thikë. Grijeni karotat në një rende të trashë. Vendosni perimet e përgatitura në një tigan dhe skuqini në vaj luledielli derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Kombinoni krem kosi dhe paste domate në çdo enë. Sezoni këtë masë me kripë dhe piper, plotësoni me ujë të thjeshtë. Uji është i nevojshëm në mënyrë që kjo salcë të mbulojë plotësisht qoftet.
- Hiqni qoftet e kapura nga furra, mbulojini me tiganisje perimesh, derdhni salcën e kosit dhe i dërgoni përsëri në furrë. Piqni për një çerek orë në 180 gradë. Gjatë kësaj kohe, qoftet janë të ngopura me salcë, dhe salca do të marrë një kore të shijshme kafe.
- Hiqni qoftet e gatshme të pikeve me mel dhe thjerrëza nga furra, spërkatni në pjata, zbukuroni me barishte me domate qershi dhe shërbejeni.
