Qumështi më i famshëm dhe më i popullarizuar është ai i lopës. Njerëzimi e ka pirë atë për më shumë se një mijëvjeçar. Qumështi ndryshon nga lopët e ndryshme në përmbajtjen e yndyrës, kështu që shija e tij nuk është e njëjtë.
Udhëzimet
Hapi 1
Yndyra e qumështit është e nevojshme për një ushqyerje të ekuilibruar me vlerë të plotë, acidi arakidonik që përmbahet në të është i domosdoshëm për procesin metabolik. Tretet dhe absorbohet mirë nga trupi. Yndyra është në të në formën e globulave yndyrore. Madhësia dhe sasia e tyre, si dhe përmbajtja e yndyrës në përgjithësi, është e paracaktuar nga gjenetika dhe varet nga raca, speciet, karakteristikat individuale, faktorët fiziologjikë, teknologjikë dhe të jashtëm.
Hapi 2
Në qumështin natyral, yndyra varion nga 3, 6 deri në 4, 6%. Një lopë e njëjtë në kohë të ndryshme mund të ketë përmbajtje të ndryshme yndyre, kjo varet nga shumë arsye: dieta, sezoni, mosha, përmbajtja. Qumështi i racave "të kuqe" është më i yndyrshëm sesa bardh e zi. Lopët e triko - kjo racë nuk është edukuar në Rusi - dallohet nga një përmbajtje e lartë yndyre - 6-8%. Demat e Xhersit kryqëzohen me racat e tjera të qumështit për të rritur përmbajtjen e yndyrës.
Hapi 3
Modeli i mëposhtëm është zbuluar - sa më shumë qumësht të japë një lopë, aq më e hollë është, kështu që qumështi i kafshëve shumë produktive humbet në cilësi. Sasia e yndyrës ndikohet nga laktacioni, në ditët e para pas pjelljes, qumështi është me pak yndyrë, gradualisht bëhet më i trashë, përmbajtja më e lartë e yndyrës është në 8-9 muaj të shtatzënisë në një lopë. Një lopë e vjetër ka qumësht më të hollë se një e re. Në sezonin e dimrit, përmbajtja e yndyrës rritet në foragjeret e thata (sanë). Kur ushqeheni me silazh, në mënyrë që të neutralizoni acidin dhe të përmirësoni cilësinë e qumështit, perimet rrënjë, kunguj dhe kungull i njomë futen në dietë. Në mënyrë të shkëlqyeshme rrit përmbajtjen e yndyrës së tortës me luledielli. Koncentratet ushqehen më mirë pas mjeljes, glukoza që përmbahet në to përpunohet në yndyrë qumështi. Shija e qumështit varet drejtpërdrejt nga sasia e yndyrës, e bën atë më të butë.
Hapi 4
Ulni përmbajtjen e yndyrës: kashtë, ushqim drithërash, maja panxharesh, bar të gjelbër. Ato kanë një efekt në përmbajtjen e dhjamit dhe në kushtet e mbajtjes - hambari duhet të jetë i thatë dhe i pastër. Kur një kafshë e gjallë është në një dhomë të lagësht, yndyra bie.
Hapi 5
Sasia e yndyrës përcaktohet nga një pajisje - një lakometër, por në shtëpi mund të bëni pa të. Merrni një tub prej 150 ml, derdhni 100 ml qumësht në të dhe lëreni për një kohë, 5-6 orë, gjatë së cilës kohë kremi do të vendoset. Matni lartësinë e kremit, bëni llogaritjet e thjeshta: lartësia e qumështit merret si 100%, prandaj, lartësia e kremit do të jetë përqindja e yndyrës. Qumështi yndyror vendoset në muret e një ene qelqi, pas qumështit të lëngshëm, muret mbeten pothuajse të pastra.
