Prisni derisa vjeshta të fillojë të bëjë një supë domate aromatike. Inshtë në shtator që mund të blini domate më të pjekura dhe me lëng - baza e kësaj pjate. Customshtë zakon që të shërbejnë supa të tilla me croutons zbukuruar me bimë të freskëta.
Është e nevojshme
-
- Supë klasike domate me krem:
- 2 lugë gjalpë të pakripur
- 1 kokër qepë
- qëruar dhe prerë në kubikë;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 kg domate me lëng me mish;
- 2 gota lëng pule
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 fletë dafine;
- 1 filxhan krem 35%;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije
- 1 lugë gjelle qepë të freskëta, të copëtuara.
- Kremi i supës së domates nga Jamie Oliver:
- 1 kg domate;
- 1 kokër qepë të prerë imët;
- 1 thelpinj hudhër të grirë hollë
- 1 karotë të madhe
- prerë në kubikë;
- 1 lugë gjelle uthull të verës së kuqe
- 50 g vaj ulliri;
- 1 litër lëng mishi pule ose perimesh;
- 200 ml krem 22%;
- 2 të verdha nga vezët e pulës;
- 1/2 filxhan gjethe borziloku të freskët, të copëtuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë klasike domate me krem
Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr mesatar. Skuqni hudhrën derisa të ketë një erë karakteristike dhe ngjyrë kafe, hiqni karafilin nga vaji. Shtoni qepën me një kripë. Qepët i qesim për 10-12 minuta, derisa të bëhen të buta dhe të marrin kafe të artë.
Hapi 2
Përgatitni domatet. Lani ato dhe pritini në lagje, duke prerë pjesën e sipërme të gjelbër që i bashkonte me degën. Nëse shihni një bërthamë të papjekur të bardhë-jeshile brenda domateve, prerë atë.
Hapi 3
Vendosni domatet në një tenxhere, shtoni sheqer, fletë dafine dhe lëng pule. Ziej për 30 minuta.
Hapi 4
Hiqeni nga nxehtësia dhe hiqni gjethen e dafinës. Supën e bëni me një blender. Kthejeni supën me pure në tenxhere dhe lëreni të ziejë edhe për 5-10 minuta. Shtoni ¾ krem, sezoni me kripë dhe piper dhe trazojeni mirë. Fik zjarrin.
Hapi 5
Lëvizni kremin e mbetur. Shërbejeni supën e domates në enë të thella, zbukurojeni me krem pana dhe qepë të njoma. Pjatën mund ta plotësoni me krutona të bukës së grurit me djathë pikant.
Hapi 6
Supë me krem domate nga Jamie Oliver
Në një tenxhere të madhe me fund të rëndë, ngrohni vajin e ullirit, shtoni qepët, karotat, hudhrën dhe borzilokun dhe kavardisini në zjarr të ngadaltë për 20 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Hapi 7
Përgatitni një tenxhere të madhe me ujë të valë. Zhyt domate në ujë të valë për 30 sekonda, derdh mbi lëkurë me ujë të ftohtë. Pritini domatet në feta dhe vendosini në një tenxhere me perime. Shtoni lëng mishi dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për rreth 20 minuta më shumë.
Hapi 8
Lëvizni kremin me të verdhat e vezëve dhe uthullën e verës.
Hapi 9
Pure supën e përfunduar me një blender, sezonin me kripë dhe piper dhe ngrohni përsëri. Fikni nxehtësinë dhe përzieni përzierjen e vezëve dhe gjalpit. Llokoçis, por në asnjë rast mos e zieni ose ngrohni këtë supë - vezët do të përdoren në këtë rast dhe do të humbni strukturën delikate të butë të pjatës. Shërbejeni të zbukuruar me gjethe borziloku të freskët.
