Peshku është një pjesë integrale e dietës. Mjekët rekomandojnë të hani enët e peshkut të paktën dy herë në javë, pasi që ky produkt absorbohet shumë lehtë nga trupi dhe përmban shumë substanca të dobishme.
Peshku është i pasur me vitamina dhe minerale. Përmban vitamina të grupeve A, D, G dhe B. Nga numri i përgjithshëm i elementëve gjurmë që përmbajnë peshqit, më të vlefshmit janë fosfori, magnezi, hekuri, kaliumi dhe kalciumi. Prandaj, peshku është shumë i dobishëm për kockat dhe sistemin kardiovaskular. I zier është një produkt ideal dietetik. Përveç kësaj, gjatë gatimit, ajo ruan sasinë maksimale të lëndëve ushqyese, kështu që ka shumë receta që përdorin peshk të zier.
Sallatë me peshk të zier
Për të bërë një sallatë merluci të zier, merrni:
- merluc - 750 g;
- vezë pule - 5 copë;
- qepë - 2 copë;
- majonezë ulliri - për shije;
- uthull tryeze - 2 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë;
- piper i zi i bluar - për shije;
- karafil për shije;
- kripë - për shije;
- majdanoz - për shije.
Së pari duhet të zieni merlucin derisa të zbutet, hiqeni nga uji i vluar dhe ftoheni. Pastaj ju duhet të hiqni lëkurën nga peshku dhe sigurohuni që të hiqni të gjitha kockat në mënyrë që të mos dëmtoni zgavrën me gojë kur hani. Peshku, i qëruar dhe i vendosur në gropa, duhet të copëtohet me dorë, duke u ndarë në copa të vogla.
Vezët e pulës duhet të zihen fort. Pas gatimit, është e nevojshme t'i nxirrni nga uji i vluar dhe t'i vendosni në ujë të ftohtë në mënyrë që lëvozhga të hiqet më lehtë kur pastrohet. Prisni imët katër vezë, dhe lini të pestën për të dekoruar sallatën.
Qepët duhet të qërohen, të copëtohen, pastaj të vendosen në një kullesë dhe të derdhen me ujë të valë për të hequr hidhërimin. Pastaj qepa vendoset në një pjatë të thellë dhe zhyten në ujë të vluar për ca kohë që të zbutet. Uthulla, kripa dhe sheqeri i grimcuar shtohen në qepë, si dhe pak piper të bluar dhe karafil.
Përzierja që rezulton vendoset në një tenxhere dhe vihet në zjarr. Kur përzierja vlon, ajo duhet të hidhet në një kullesë dhe të pastrohet nga karafil. Qepa e turshit që rezulton duhet të përzihet me merluc dhe vezë të ziera. Sallata e përfunduar është e veshur me majonezë, e zbukuruar me barishte dhe feta veze të ziera.
Supë peshku me salmon
Për të përgatitur supë të shijshme peshku me salmon, merrni dy litra ujë:
- biftek salmon - 600 g;
- patate - 4 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- erëz - 5 copë;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kopër të freskët - për shije;
- kripë - për shije;
- fletë dafine - për shije.
Së pari ju duhet të përgatitni perimet. Patatet duhen larë, qëruar dhe prerë në kubikë. Karotat gjithashtu duhet të lahen tërësisht, të qërohen dhe të priten në kube të vogla. Qëroni dhe copëtoni qepët. Pastaj ju duhet të shpëlani peshkun mirë, të zhvishem dhe të prerë në pjesë.
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, lëreni të ziejë dhe shtoni perime të copëtuara, peshk, gjethe dafine dhe allspice. Kur supa të vlojë, duhet të zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe të gatuani edhe për gjysmë ore, duke hequr periodikisht shkumën. Kripë dhe piper mund të shtohen në supë të gatshme për shije. Rekomandohet të shërbehet e spërkatur me kopër të freskët.
