Siç thonë francezët: gjëja kryesore në një pjatë është salca! Shija e çdo pjate peshku mund të transformohet me një salcë të mirë shtëpiake. Provoni të bëni vetë salca të thjeshta peshku, mbase nuk do të dëshironi të përdorni salca të blera në dyqane.
Salcë vezësh. Tretni gjalpin në një tigan, shtoni disa vezë të ziera të copëtuara, disa pika lëng limoni, përzieni. Kjo salcë është e përkryer për peshk të bardhë të zier.
Salcë havjar. Fry disa lugë miell me një sasi të vogël të gjalpë, shtoni 2/3 filxhan salcë kosi ose krem, vlim për 3-5 minuta. Vendosni havjar të kuq (kavanoz të vogël) në salcën e gatshme. Mund të shtohet lëng limoni. Llokoçis butësisht për të mos plasur vezët. Kjo salcë do të jetë e shkëlqyeshme për salmonin ose troftën!
Salcë Aioli. Shtypni katër thelpinj të mëdhenj hudhër përmes një shtypje hudhre, shtoni të verdhën e verdhë të një veze, një gotë vaj vegjetal, fërkoni gjithçka plotësisht, shtrydhni lëngun nga një limon, kripën për shije dhe derdhni në të 2 lugë ujë të ftohtë. Trashësia e salcës është e ngjashme me atë të majonezës. Ju nuk keni nevojë ta gatuani atë. Përveç peshkut, kjo salcë është e përsosur me perime dhe mish.
Salcë kërpudhash. Shpëlajeni një grusht kërpudha të thata porcini, mbulojeni me ujë të ftohtë. Pas një ore, gatuajeni në të njëjtin ujë. Prisni qepën imët, skuqeni në gjalpë me një lugë gjelle miell, hollojeni me supë kërpudhash. Zieni në zjarr të ngadaltë për 10 minuta, shtoni gjysmë gote salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre. Pas disa minutash, shtoni kripë për shije dhe shtoni kërpudhat e prera imët.
Beshamel djathi. Skuqni një të tretën e një gote miell me 50 gram gjalpë, hollojeni me një gotë të madhe supë të nxehtë peshku, zieni për disa minuta, derdhni në një gotë krem. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 10 minuta. Shtoni 2-3 lugë djathë të fortë të copëtuar dhe një përzierje të dy të verdhave dhe një të tretën e një gote salcë kosi në salcën e gatshme. Llokoçis gjithçka. Salcë e shkëlqyeshme për çdo peshk.
