Ju mund të përgatisni meze të nxehtë dhe të ftohtë nga midhjet, t'i shtoni ato në salcat dhe pjatat kryesore. Këto molusqe të shijshme do të gjejnë një vend në tryezën e Vitit të Ri. Midhjet shkojnë mirë me prodhimet e tjera të detit, perimet, peshkun, një sërë salcash dhe erëza.
Midhjet në verë
Kjo pjatë e shijshme dhe e thjeshtë mund të shërbehet si meze, e shoqëruar me verë të bardhë ose shampanjë të ftohur mirë.
Ju do të duhet:
- 500 g midhje të qëruara;
- 0,75 gota verë të bardhë të thatë;
- 4 qepë të mesme;
- një tufë majdanozi;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj ulliri.
Shpëlajini midhjet dhe lëreni ujin të kullojë. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë ulliri derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni midhjet në një tigan, shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar, derdhni verën dhe përzieni. Ziejeni përzierjen derisa të avullojë i gjithë lëngu. Vendosni prodhimet e detit të gatshme në pjatat e ngrohura, spërkatni me majdanoz të grirë hollë dhe shërbejeni.
Sallatë e ngrohtë me midhje
Midhjet janë të pazëvendësueshme në sallata. Provoni verzionin e perimeve dhe barishteve të servirura të ngrohta.
Ju do të duhet:
- 250 g midhje;
- 1 pjesë e bardhë e preshit;
- vaj ulliri;
- 1 karotë;
- 2 degë sherebele;
- 0,5 krerë lakër kineze;
- 2 tbsp. lugë salcë soje;
- 1 gëlqere;
- një tufë majdanozi.
Shpëlajini dhe thani midhjet. Prisni imët lakrën dhe karotat, prerë pjesën e bardhë të preshit në kube të shkurtra. Prisni majdanozin dhe sherebelën. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, shtoni karota dhe skuqini për 5 minuta, duke trazuar herë pas here. Shtoni midhjet dhe gatuajini edhe për 3-4 minuta.
Vendosni presët, lakrat kineze dhe barishtet në tigan. Hidhni salcën e sojës, përziejeni tërësisht dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera. Hiqeni përzierjen nga sobë dhe sipër hidhni lëng gëlqere të shtrydhur fllad. Vendosni sallatën në një pjatë dhe shërbejeni.
Rizoto me midhje dhe karkaleca
Ushqimi i detit mund të përdoret për të përgatitur një pjatë origjinale të kuzhinës italiane - rizoto. Do të bëjë përshtypjen e duhur në një darkë gala, veçanërisht nëse shoqëroni rizoton me verë trëndafili toskan.
Ju do të duhet:
- 300 g midhje të gatshme;
- 200 g karkaleca të pastruara;
- 400 g oriz për rizoto;
- 2 qepë;
- 700 ml supë peshku;
- 200 g domate të thata;
- 1 gotë verë të bardhë të thatë;
- një tufë majdanozi;
- kripë;
- një majë shafrani;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj ulliri.
Qëroni karkalecat, mbuloni predhat me supë të nxehtë, shtoni pak shafran. Prisni qepën. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të bëhet transparente. Hidhni domate me ujë të valë, hiqni lëkurën, hiqni drithërat. Prisni imët tulin dhe vendosni qepën. Shtoni oriz të larë plotësisht në të. Llokoçisni përzierjen derisa orizi të ngopet mirë me vaj. Hidhni verën, vini përmbajtjen e tenxhere në një çiban dhe më pas ziejini derisa vera të thithet plotësisht.
Kulloni lëngun dhe hidheni në pjesë të vogla në oriz. Prisni derisa pjesa e mëparshme të absorbohet çdo herë. Kur orizi është gati, shtoni midhjet dhe karkalecat në të, llokoçisni dhe ngrohni përzierjen. Prisni majdanozin dhe spërkateni me rizoto. Shërbejeni të nxehtë.
