Pica është një pjatë e famshme italiane. Ajo ka qenë e njohur për një kohë të gjatë dhe paraardhësi i saj ishte fokacia e bukës së sheshtë. Pica u përgatit për herë të parë në Napoli në shekullin e 18-të kur domatet u shtuan në fokacie.
Pica është një byrek i hapur që përdor mbushje të ndryshme. Domatet përfshihen në pothuajse të gjitha varietetet e kësaj pjate. Ata i japin asaj lëngje dhe shije origjinale.
Margarita - pica klasike me mocarela dhe parmixhano
Margarita është një nga llojet më të njohura të picave. Lista e produkteve që duhet të përdoren për ta përgatitur është zvogëluar në minimum. Mbushja përbëhet nga domate të pjekura, djathë dhe borzilok. Sipas legjendës, ajo u emërua pas Margaritës së Savojës, gruas së mbretit italian, e cila ishte shumë e dashur për këtë pizza. Për të bërë një byrek të hapur do t'ju duhet:
- 200-220 g miell shumë të imët;
- ujë;
- pak kripë;
- 1 tsp Sahara;
- 1 lugë maja të thatë;
- 3 domate të freskëta dhe me mish;
- 200 g mocarela;
- 50 g parmixhano;
- 5 gjethe borziloku;
- 3 lugë vaj ulliri cilësor.
Për të përgatitur brumin, së pari duhet të holloni majanë në ujë me sheqer të shtuar. Mund të merrni të paktën 30 ml ujë. Nëse majaja hollohet në një tretësirë të përqendruar sheqeri, ajo mund të humbasë vetitë e saj. Uji duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Pas 10 minutash, mund të filloni të bëni brumin.
Vendosni miell në një tas të thellë. Më mirë ta para-shoshitni nëpër një sitë për ta pasuruar me oksigjen. Brumi me miell të tillë do të përshtatet më mirë. Hidhni përzierjen e ujit, sheqerit dhe majasë në një tas, gjysmën e vajit të ullirit, shtoni pak kripë dhe, duke e trazuar herë pas here, shtoni pjesë të reja uji. Brumi duhet të jetë elastik, por i butë, jo shumë i dendur. Kur të arrini të arrini qëndrueshmërinë e dëshiruar, mbështilleni me plastikë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 30 minutash, gatuajeni mirë, formoni një top dhe hapeni. Për të parandaluar ngjitjen e brumit në shul, është e përshtatshme që të spërkatet sipërfaqja me miell pune. Vendoseni brumin në një pjatë të veçantë për pjekjen e picës.
Grini domatet me një blender. Paraprakisht, këshillohet që të bëhen prerje kryqëzore në rajonin e kërcellit, të përvëlohen me ujë të valë dhe më pas të hiqet lëvorja. Vendosni pure domate në një tenxhere, shtoni gjysmën e mbetur të vajit të ullirit, pak erëza. Bimët e thata italiane janë ideale për pica. Shija e salcës së domates është e theksuar mirë nga rigoni. Gatuajeni salcën në zjarr shumë të ulët për 5-8 minuta.
Vendosni salcën e domates në brumin e mbështjellë, por ftohni pak më parë. Mbi salcën mund të vendosni qarqe shumë të holla me domate. Grijeni imët Parmezanin dhe spërkateni me picën. Pritini mocarela në feta të holla dhe përhapeni mbi sipërfaqen e picës. Ju mund të përdorni lloje të tjera të djathit, si dhe vetëm një nga ato të sugjeruara në recetë, por shija e pjatës së gatshme do të jetë e ndryshme. Vendosni gjethet e borzilokut mbi djathin. Piqni pica në 200 ° C për 15 minuta. Nuk duhet të thahet, kështu që nuk mund të rrisni kohën e gatimit.
Shërbejeni këtë pica të nxehtë. Si salcë, ju mund të zgjidhni vaj ulliri me bimë aromatike.
Pica me domate dhe piper zile në ëmbëlsira
Ju gjithashtu mund të bëni pica me domate të bazuara në pastë pudre. Produkti i përfunduar i ngrirë gjysmë i gatshëm do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit. Për ta bërë picën aromatike dhe të shijshme, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 500 g pastë pudre të ngrirë;
- 2-3 rr. l ketchup ose lecho domate;
- 1 thelpinj hudhër;
- 8 domate qershi;
- 1 piper zile;
- 200 g djathë të fortë;
- 2 lugë vaj ulliri;
- pak rigon;
- 100 g ullinj.
Nxirreni paketimin nga paketimi, shkrini pak në mënyrë që të bëhet më plastike dhe hapeni me një shigjetë në një shtresë të përshtatshme në madhësi për formën e zgjedhur ose fletën e pjekjes. Vendoseni shtresën mjeshtërisht në një fletë pjekjeje dhe shpojeni me një pirun në të gjithë zonën në mënyrë që brumi të mos fryhet gjatë pjekjes. Lyejeni atë me ketchup.
Pritini kërcellin e specit bullgar dhe hiqni pjesën e brendshme me fara, pritni perimet në unaza. Domate të vogla qershi të prera në gjysmë ose në të katërtat. Pritini ullinjtë me gropa në gjysmë.
Vendosni domate të copëtuara qershi në bazë, si dhe unaza piper zile dhe spërkatni perimet me djathë, të grira më parë në një rende të trashë. Vendosni gjysmat e ullinjve në majë të djathit, spërkatni me rigon ose erëza të veçanta për pasta italiane. Piqni picën në 180 ° C për 15 minuta. Mund ta shërbeni me vaj ulliri hudhër. Për ta përgatitur atë, duhet të kaloni hudhrën përmes një shtypi, të përzieni me gjalpë dhe bimë të thata provansale.
Pica me domate dhe suxhuk të tymosur
Pica me suxhuk të tymosur dhe domate është shumë e kënaqshme dhe ka një shije të pasur, pikante. Për ta përgatitur ju duhet:
- 2 gota miell të imët;
- 1 gotë ujë të zier;
- pak kripë;
- 1 tsp Sahara;
- 1 lugë maja të thatë;
- 3 domate të freskëta dhe me mish;
- 200 g djathë të fortë;
- 2 lugë salcë domate;
- 200 g suxhuk të tymosur;
- 1 tsp bimë të thata;
- 3 lugë vaj ulliri cilësor.
Për të përgatitur brumin për brumë, duhet të shpërndani majanë e thatë në gjysmë gote me ujë të ngrohtë të zier, duke shtuar 1 tbsp. l miell Hiqni enët me përzierjen në një vend të ngrohtë për rreth 15 minuta.
Hidhni miell në një grumbull në një enë të thellë, shtoni pak kripë, sheqer, vaj ulliri, derdhni brumin dhe gradualisht shtoni ujë, duke e brumosur brumin. Duhet të jetë elastike. Hiqeni brumin për 30 minuta në një vend të ngrohtë, pastaj gatuajeni përsëri dhe hapeni në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell.
Pritini domatet hollë, duke hequr kërcellin. Bettershtë më mirë të grijmë djathin e fortë, dhe ta presim sallamin e tymosur në rrathë të hollë. Suxhuket e tymosur gjysëm dhe të papërpunuar me një përmbajtje të ulët yndyre janë të shkëlqyera për këtë recetë. Pica shumë e shijshme merret me sallam.
Lyejeni bazën e brumit me salcë domate. Ju mund të blini një produkt të përfunduar ose të holloni paste domate me pak ujë. Vendosni qarqet e suxhukut në bazë, dhe më pas qarqet e domates dhe spërkatni me djathë të integruar. Sasi e vogël me bimë të thata sipër. Piqni pica në 200 ° C për 15 minuta. Ju mund të shërbeni salcë domate me hudhër me të.
Si një përbërës i mishit në këtë recetë, ju gjithashtu mund të përdorni mish të grirë, suxhuk të zier apo edhe suxhuk. Rezulton shumë e shijshme me përdorimin e proshutës.
Pica vegjetariane me domate dhe brokoli
Pica me perime është perfekte për menunë e fëmijëve. Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet:
- 1, 5 gota miell;
- 1 gotë ujë të zier;
- pak kripë dhe sheqer;
- 2 domate, të freskëta dhe me mish;
- 200 g djathë të fortë;
- 2 lugë salcë domate;
- 150 g brokoli;
- 1 qepë të vogël;
- 1/2 tufë zarzavate;
- 100 g ullinj;
- 1 tsp bimë të thata;
- 3 lugë vaj ulliri cilësor.
Për të përgatitur brumin, shoshoni miellin në një enë të thellë, shtoni kripë, pak sheqer, përzieni me një lugë dhe gradualisht shtoni ujë, duke gatuar brumin elastik. Lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta, pastaj rrokullisni atë në një shtresë të hollë dhe pastroni me salcë domate.
Pritini domatet në unaza të holla, pasi të keni hequr kërcellin e fortë. Qëroni qepën dhe priteni në unaza të holla. Pritini ullinjtë në unaza me një thikë të mprehtë. Çmontoni brokolin në tufë lulesh, hiqni pjesët e forta, vendoseni në një kullesë dhe zhyteni në ujë të kripur për 1-2 minuta.
Në një bazë brumi, të lyer me salcë, vendosni qarqe domate, unaza qepësh, tufa lulesh të përgatitura me brokoli. Grijeni djathin dhe spërkatni me picë, dhe më pas vendosni unazat e ullirit dhe spërkatni me barishte. Piqni picën në 180 ° C për 15 minuta.
Pica me domate, proshutë dhe kërpudha
Pica me kërpudha në brumë me maja me gëzof do t'u pëlqejë dashamirëve të enëve të përzemërta. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 2.5 gota miell;
- 1 gotë ujë të ngrohtë të zier;
- pak kripë dhe sheqer;
- 3 tbsp. l vaj perimesh;
- 50 g gjalpë;
- 2 vezë;
- 2 domate, të freskëta dhe me mish;
- 150-200 g djathë të fortë;
- 2 lugë salcë domate;
- 200 g shampanjë;
- 1 qepë të vogël;
- 1/2 tufë zarzavate.
Për të përgatitur një brumë me gëzof, vendosni gjalpin në një tas të vogël dhe ngroheni atë në një furrë me mikrovalë derisa të jetë e lëngët. Shtë e rëndësishme të mos e mbinxehni atë në mënyrë që të mos vlojë. Vendosni 2 vezë në gjalpë pak të ftohur dhe përzieni mirë.
Në një enë të thellë, përzieni miellin e bluar imët, vajin e perimeve, kripën, sheqerin dhe një përzierje të vezëve dhe gjalpit. Sheqeri në këtë rast, është e mjaftueshme për të shtuar 1 lugë, dhe kripë për shije. Majaja e thatë mund të zëvendësohet me maja të shtypur. Për të përgatitur pica, ju duhen rreth 20 g maja të freskët të shtypur. Gradualisht shtoni ujë në përzierje dhe gatuani brumin. Duhet të jetë elastike, e butë. Hiqeni brumin në një vend të ngrohtë duke e mbuluar tasin me një peshqir të lagur.
Qëroni shampanjat dhe pritini në të katërtat, pastaj skuqini pak në vaj perimesh. Pritini qepën në unaza. Pritini domatet në feta të holla. Grijeni djathin dhe copëtoni barishtet shumë imët.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe vendoseni brumin mbi të, duke e përhapur me duar mbi madhësinë e fletës së pjekjes. Lubrifikoni bazën me salcë domate ose ketchup, vendosni kërpudhat e skuqura në të, dhe pastaj kriklla me domate, unaza qepësh dhe djathë, bimë të copëtuara. Piqni pica në 180 ° C për 20 minuta.
Pica me domate, ananas dhe proshutë
Pica me ananas dhe proshutë ka një shije origjinale. Rezulton mirë në brumë krem kosi. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- 2, 5 gota miell shumë të imët;
- ujë të ngrohtë;
- pak kripë;
- 100-150 g salcë kosi;
- 3 tbsp. l vaj ulliri cilësor;
- 1 tsp Sahara;
- 1 lugë maja të thatë;
- 3 domate të freskëta dhe me mish;
- 150 g djathë të fortë;
- 150 g proshutë;
- 3 gota ananas të konservuar
- 2 lugë misër të konservuar.
Hidhni disa lugë ujë të ngrohtë nga një tas, shtoni sheqer, maja, 1 tbsp. l miell dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Shkuma duhet të shfaqet në sipërfaqe. Kjo tregon që majaja ka filluar të funksionojë dhe ju mund të filloni të gatuani brumin.
Shosh miellin në një tas të thellë, derdh një përzierje të maja, sheqer dhe ujë, kripë, shto salcë kosi dhe vaj ulliri. Hidhni në ujë gradualisht, ndërsa gatuani brumin. Duhet të jetë mjaft e butë. Përhapeni brumin me duar mbi formën e zgjedhur dhe pastroni me vaj ulliri. Ju mund ta spërkatni bazën me erëza speciale të picave.
Pritini domatet në qarqe, proshutën në feta. Pritini ananasit në kubikë të vegjël dhe grijeni djathin. Vendosni qarqe proshute mbi bazën e brumit, qarqe domate, ananas, misër të konservuar sipër. Spërkatni gjithçka me djathë të integruar dhe vendoseni në furrë të nxehur në temperaturën e dëshiruar. Gatuaj pica në 180 ° C për 15-20 minuta.
Proshuta në këtë recetë mund të zëvendësohet me fileto pule të zier, të prerë në kube. Shërbejeni këtë pizza me një salcë të bërë me vaj ulliri.
