Mikpritja më e madhe e zonjës së çdo shtëpie të popujve malorë ishte një ftesë për "kiçinët". Kjo pjatë është e këndshme për t’u përdorur me salcën e hudhrës.
Është e nevojshme
- - patate - 0,5 kg;
- - djathë i butë shtëpiak - 0,5 kg;
- - miell gruri premium - 2, 5 gota;
- - kefir - 1 gotë;
- - gjalpë - 50 g;
- - kripë - 0,5 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patatet pa qëruar, vendosini në një tenxhere me ujë. Gatuajini në ujë të kripur derisa të zbuten.
Hapi 2
Përgatitni brumin nga kefir duke shtuar ujë të pijshëm në një vëllim total prej 250 ml. Shtoni kripë dhe miell, zëvendësoni brumin. Brumi i përfunduar duhet të jetë i ngushtë dhe i brumosur mirë. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, punoni në provë për 10-12 minuta. Periodikisht hidhni një copë brumë mbi tryezë me forcë për ta rrahur. Tjetra, mbuloni produktin gjysëm të gatshëm, lëreni të pushojë për 30-40 minuta.
Hapi 3
Pasi të keni zierë patatet kullojeni ujin. Ftoheni pak dhe qëroni perimet. Pure patatet me një shtrydhje.
Hapi 4
Kaloni djathin përmes një mulli mishi ose hekura. Djathi i bërë në shtëpi mund të zëvendësojë sulugunin. Nëse djathi është i butë, sezoni me kripë. Kombinoni djathin me pure patatesh, përzieni mirë. Ndani mbushjen e përgatitur në 12 racione, rrokullisni topa nga secila pjesë. Mbuloni mbushjen me peceta kuzhine për ta mbajtur të thatë.
Hapi 5
Ndani brumin në 12 pjesë sipas mbushjes. Rrotulloni edhe topa prej tyre, ato do të jenë më të vogla në vëllim sesa boshllëqet nga mbushja.
Hapi 6
Rrotulloni pjesët e brumit në ëmbëlsira të vogla. Përhapni mbushjen e patates dhe djathit në qendër të boshllëkut të mbështjellë. Butësisht tërhiqni skajet e brumit lart, mbuloni mbushjen me to dhe ngjiteni. Bëni këtë manipulim me të gjitha vendet bosh.
Hapi 7
Përgatitni një tigan të rëndë, ngrohni atë të thatë. Shkrini gjalpin dhe kullojeni në një tas të veçantë. Përgatitni një pjatë të veçantë për pjatën e përfunduar.
Hapi 8
Miellosni tryezën e punës, shtroni një top mbushës dhe hapeni. Bëni këtë me duart tuaja së pari, me kujdes. Vendosni kiçinën e mbështjellë në një tigan, skuqni në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Lubrifikoni produktin e përfunduar me vaj. Vendosni kiçinat e përfunduar në një grumbull. Prisni atë në disa segmente para se ta shërbeni.
Hapi 9
Shërbejeni salcën e kosit me hudhër, kripë dhe kopër me shtimin e kefir në kiçinat.
