Sanduiçe të shijshme mund të përgatiten jo vetëm me proshutë ose djathë, por edhe me pate. Patat janë peshk, kërpudha, qiqër (humus), dhe gjithashtu mish - nga mëlçia e pulës ose viçit. Ato përhapen në bukë të bardhë dhe të zezë, krisur dhe croutons. Në majë të sanduiçit, mund të vendosni një degëz barishtesh ose një fetë vezë të zier.
Pate me melçi pule
Përbërësit:
- 500 g mëlçi pule;
- 3 shallots;
- 2 karota;
- 100 g gjalpë;
- 1 litër qumësht;
- vaj perimesh për skuqje;
- kripë.
Përgatitja:
1. Shpëlajeni mëlçinë e pulës tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me qumësht, lëreni atë për disa orë. Shpëlajini dhe qëroni karotat dhe qepët tërësisht, pastaj pritini në copa të mëdha. Ngroheni një sasi të vogël të vajit të lulediellit në një tigan, shtoni feta karrota dhe qepë. Kripë ato në vaj perimesh për 15 minuta, duke i trazuar herë pas here me një shpatull. Qepët duhet të bëhen transparente, dhe karotat duhet të skuqen pak.
2. Hiqni mëlçinë e pulës nga tasi dhe vendoseni në një kullesë, prisni që lëngu i tepërt të kullojë. Pritini mëlçinë në copa mesatare dhe vendoseni në një tigan me perime të kavërruara. Mbulojini dhe ziejini për 15 minuta në nxehtësi të moderuar. Pastaj gatuajeni pa kapak edhe për 20 minuta. Pothuajse i gjithë lëngu që formohet gjatë procesit të shuarjes do të duhet të avullojë.
3. Lëreni mëlçinë, karotat dhe qepët të ftohen, pastaj transferojini të gjithë përbërësit në një blender ose procesor ushqimi dhe lëvizni derisa të zbuten. Shtoni gjalpë të shkrirë (kjo mund të bëhet shpejt në mikrovalë). Përziejeni tërësisht. Ruajeni pate në një kavanoz qelqi në frigorifer derisa ta shërbeni. Derdhni të ftohtë si një meze të lehtë.
Pate me mëlçi viçi me djathë
Përbërësit:
- 500 g mëlçi viçi;
- 1 qepë të madhe;
- 100 g djathë;
- 100 g gjalpë;
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk;
- 1 fletë dafine;
- 4-5 sytha të karafilave;
- kripë, piper i sapo bluar.
Përgatitja:
1. Shpëlajeni mëlçinë e viçit shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm, pastaj priteni në copa dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni aty qepë të qëruara dhe të copëtuara trashë, gjethe dafine dhe sytha karafili. Derdhni ushqimin me ujë të filtruar, vendosni në zjarr, lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni në sobë për 15 minuta.
2. Vendosni mëlçinë, erëzat dhe qepët në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë. Hiqni erëzat. Hidhni mëlçinë dhe qepën, djathin e copëtuar dhe copat e gjalpit të ftohtë, grijeni ose bluajeni në një përpunues ushqimi / blender dore derisa të qetë.
3. Shtoni kripë të imët, piper të zi të sapo bluar, arrëmyshk të integruar për shije dhe përziejeni tërësisht. Kaloni përmes një mulli mishi ose bluajeni masën në një përpunues ushqimi edhe një herë për të bërë një pate. Vendoseni në një tabaka dhe vendoseni në frigorifer para se ta shërbeni.
