Disa tradita fetare udhëzojnë ndjekësit e tyre që të respektojnë disa rregulla dietike. Në veçanti, kjo vlen për hebrenjtë ortodoksë, të cilët duhet të konsumojnë ekskluzivisht ushqim kosher.
Dietologjia antike
Kosher është një ushqim që përputhet plotësisht me ligjin hebre të ushqimit. Ky kod i ligjeve quhet kashrut. Përkthyer nga hebraishtja, "kashrut" do të thotë "i aftë".
Rregullat e kosher janë thesare të lashta, të mbrojtura të mençurisë popullore. Kashrut është një sistem racional, i mirëmenduar i ushqimit të shëndetshëm. Ju mund të hani vetëm produkte të shëndetshëm ekologjikisht që janë në harmoni me trupin e njeriut.
Sipas kashrut, lejohet të hahet mishi i atyre kafshëve që janë ripërtypëse (domethënë rreptësisht barngrënës) dhe artiodaktile. Këto janë lopë, dhi, dele, gazela, dhi mali të njohura. Në asnjë rast nuk duhet të hani mishin e një derri, deveje, lepuri dhe hiraksi. Këto kafshë kanë vetëm një nga shenjat kosher.
Tevrati nuk përmend zogjtë kosher, por ka përmendje të zogjve tref. Ushqimi zvarritës është e kundërta e kosher dhe nuk duhet të hahet në asnjë rrethanë. Tevrati flet për një shqiponjë, një buf dhe një pelikan si zogj të shkopinjve. Meqenëse nuk ka asnjë mënyrë për të identifikuar të gjithë zogjtë e papërshtatshëm që janë të shënuar në Tevrat, tradicionalisht hebrenjtë hanë vetëm zogj shtëpiakë - pula, rosa, pata, pëllumba dhe gjela.
Sipas kashrut, peshqit e ngrënshëm kanë dy karakteristika - ata kanë të dy pendët dhe luspat. Luspat korrekte të kosherit nuk i bashkohen fort trupit të peshkut dhe shkëputen lehtësisht prej tij.
rregullat
Kashrut përmban një numër rregullash që përcaktojnë se si të priten kafshët, me çfarë thika dhe në cilat vende. Ekziston gjithashtu një udhëzues për ruajtjen dhe trajtimin e mishit në kosher. Prandaj, mishi i kafshëve të therura dhe të përpunuara në mënyrë të papërshtatshme (edhe nëse është një lopë ose dele) konsiderohet jo-kosher.
Tevrati ndalon rreptësisht ngrënien e gjakut. Pas prerjes, mishi ngjyhet në ujë, pas së cilës vendoset në një bord të posaçëm turshi, ku spërkatet me kripë të trashë. Kripa nxjerr dhe thith gjakun. Pastaj mishi lahet përsëri shumë mirë.
Kashrut i ndan të gjitha ushqimet me origjinë shtazore në qumështore dhe mish. Strictshtë rreptësisht e ndaluar të konsumoni të dy llojet e ushqimit në të njëjtën kohë. Pas ngrënies së mishit, duhet të kalojë një kohë e caktuar (zakonisht disa orë) para se të hani qumësht. Dhe ushqimi i mishit mund të hahet pas qumështit pas një intervali prej gjysmë ore deri në dy orë. Afati përcaktohet nga ligjet dhe rregulloret e komunitetit të caktuar.
Ushqimi që nuk mund të klasifikohet si qumështor ose mish (perime, peshk, fruta) mund të konsumohet në çdo kohë, me çdo lloj ushqimi. Hebrenjtë besojnë se ushqimi jo-kosher, tref ka një efekt të keq në shpirtërinë e një personi dhe zvogëlon ndjeshmërinë e tij.
