Pörkölt është një lloj përgatitje mishi në kuzhinën hungareze, të tilla si tokani, goulash, paprikash. Perkölt është një merak i trashë mishi i bërë tradicionalisht me viç. Ajo lëngon për një kohë të gjatë praktikisht në lëngun e saj me shtimin e domateve, pak ujë dhe nganjëherë verë. Pjata e merr shijen e saj falë erëzave: spec i ëmbël, fara qimnon, maoran.
Është e nevojshme
- - 600 gram viçi;
- - 2 qepë të mëdha;
- - 1 spec i ëmbël;
- - 50 gram yndyrë;
- - 2-3 domate;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 1 fletë gjethe dafine;
- - 1 tbsp. l qimnon;
- - 1 tbsp. l piper i kuq;
- - piper i zi i bluar për shije;
- - 1/2 tbsp. l kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin, qëroni filmat, prerë në copa 2 nga 4.
Hapi 2
Prisni qepën, skuqeni atë në yndyrë të shkrirë për 10 minuta.
Hapi 3
Shtoni petale ose pluhur të ëmbël të specit, përziejeni shpejt dhe ulni nxehtësinë.
Hapi 4
Shtoni mish, spërkatni me piper dhe kripë. Llokoçis Hidhni në gjysmë gotë ujë.
Hapi 5
Mbulojini dhe ziejini në pak ujë për rreth një orë, gati sa të zbuten. Mishi duhet të shpohet me një pirun. Shtoni ujë sipas nevojës për ta mbajtur mishin të zier, në vend që të skuqet.
Hapi 6
Grini specat në kube. Prisni domatet. Qëroni hudhrat.
Hapi 7
Shtoni domate dhe speca në mish. Llokoçis dhe shtoni gjethe dafine. Ziej për 20 minuta të tjera në nxehtësi të ulët.
Hapi 8
Shijoni, shtoni kripë nëse është e nevojshme, shtoni hudhër, llokoçis dhe mbuloni. Lëreni të piqet për 10 minuta.
