Lecho është një pjatë tradicionale ballkanike. Tradicionalisht, referohet si ushqim hungarez. Ka shumë receta për lecho, për më tepër, mund të jetë një meze, pjatë kryesore ose përgatitje për dimrin. Salçeve të skuqura dhe proshutë, fasule dhe kërpudha, madje edhe patate dhe oriz mund të shtohen në lecho. Vetëm domatet dhe specat mbeten të pandryshuara në këtë pjatë.
Është e nevojshme
-
- Lecho e domates së freskët:
- 2 kg domate;
- 1 kg piper i ëmbël zile;
- 2 tsp kripë
- 125 g sheqer;
- 0,5 l vaj luledielli
- 2 lugë uthull molle.
- Lecho me suxhuk:
- 1 kg piper hungarez;
- 500 g domate të pjekura;
- 4 qepë të bardha mesatare;
- 1 tsp paste domate;
- 1 tsp spec i thatë i kuq;
- 300-400 g sallamë të tymosur hungarezë;
- kripë
- sheqer
- vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Lecho domate të freskëta
Djegini domatet me ujë të valë dhe i qëroni. Pastroni domatet e qëruara me një blender ose mish të grirë. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj luledielli në purenë e domates dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Ndërsa paste domate është duke zierë, përgatit specin.
Hapi 2
Pritini kërcellët e specit, hiqni farat dhe pije perimet brenda dhe jashtë me ujë të ngrohtë. Pritini specat në unaza më parë, dhe më pas prerë secilën unazë në katër pjesë. Specat gjithashtu mund t’i prisni përgjysmë, më pas të ndani secilën gjysmë dhe t’i prisni veçmas në copa të vogla.
Hapi 3
Sapo pasta e domates të vlojë, shtoni speca të copëtuar në të dhe gatuajeni, pa harruar të trazoni herë pas here, për 20-25 minuta. Ftojeni pak enën e gatshme dhe vendoseni në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. Një produkt i tillë bëhet më i shijshëm me kalimin e kohës.
Hapi 4
Lecho me suxhuk
Kjo pjatë nuk kërkon speca të zakonshëm, por të afërmin e saj - hungarez të bardhë. Duket shumë e ngjashme në dukje, por forma e saj është më e zgjatur, shpesh është e lakuar në mënyrë të çuditshme, më pak me mish dhe ka një lëkurë më të hollë.
Hapi 5
Lironi specin nga kërcelli dhe farat, pije dhe pritet në unaza. Lani të gjitha perimet e tjera. Djegini domatet dhe qëroni ato, të prera në copa të vogla. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza.
Hapi 6
Në një tigan të rëndë, me mure të trasha, skuqni qepën në vaj ulliri derisa të bëhet transparent, spërkatni me spec dhe sheqer dhe shtoni speca të copëtuar. Gatuajeni në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, për rreth 10-15 minuta.
Hapi 7
Shtoni domate të copëtuara, paste domate dhe kripë. Llokoçis, mbulo, zvogëloje nxehtësinë në të ulët dhe ziej për 30-40 minuta, duke hequr në mënyrë periodike kapakun dhe duke e trazuar herë pas here.
