Cheburek është një pjatë që erdhi nga popujt turk dhe mongol. Shtë një byrek i madh me mish, i bërë domosdoshmërisht nga brumë pa maja me një mbushje me lëng. Nuk përmban pluhur pjekje, maja apo edhe vezë.
Për mbushjen e cheburek, ju mund të përdorni patate, peshk, kërpudha, shpezë ose produkte të tjera. Disa vendbanime Greke të vendosura në territorin e Detit Azov preferojnë të gatuajnë këtë pjatë kungulli. Sidoqoftë, më të njohurit janë pastat e mbushura me mish të freskët.
Përbërësit për të bërë mbushjen e mishit
Për të përgatitur mbushjen e mishit, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 0,5 kg mish të grirë;
- 1 qepë të madhe;
- kripë;
- piper;
- 1 gotë lëng mishi;
- barishte të freskëta.
Në rastin ideal, duhet të blini qengj. Nëse nuk keni mundësi, provoni ta zëvendësoni atë me viçi të thjeshtë ose me një përzierje viçi dhe mish derri.
Metoda për përgatitjen e mbushjes së mishit
Mbushja për pasta duhet të përgatitet nga mishi i freskët. Nëse nuk keni arritur të gjeni të freskët, por duhet të përdorni shkrirjen, në asnjë rast nuk duhet ta shkrini në nxehtësi, përndryshe mishi do të humbasë lëngshmërinë e tij. Vendoseni mishin në frigorifer dhe prisni 12-24 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të shkrijë.
Mishi i përdorur për mbushjen e cheburek nuk duhet të jetë i dobët. Nëse nuk ka yndyrë në të, mund ta shtoni vetë, pasi e keni copëtuar më parë me një mulli të mishit.
Merrni mish të shkrirë ose të freskët, priteni imët me një thikë të mprehtë ose përdorni një mulli mishi për ta copëtuar. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Përzieni mishin e grirë, qepën, piperin dhe kripën në një enë të thellë, shtoni një gotë lëng mishi atje, përzieni përsëri tërësisht dhe lëreni për 10-15 minuta në mënyrë që aromat të kombinohen. Nëse ju pëlqen zarzavate, mund të shtoni pak borzilok, majdanoz ose kopër në mbushje.
Mbushje Cheburek e bërë nga perime dhe djathë
Një tjetër nga më të njohurat është mbushja e djathit dhe perimeve.
Për të përgatitur një mbushje të tillë, do t'ju duhet:
- domate të mëdha, 2 copë;
- 100 g djathë të fortë;
- hudhër;
- bimë të freskëta;
- kripë.
Merrni 2 domate të mëdha, qërojini, duke i mbajtur në ujë të vluar për një kohë të shkurtër. Pritini perimet në kube të vogla ose gjysmë unaza të holla. Grini 100 g djathë të fortë dhe shtoni në të tre thelpinj hudhre të kaluara përmes një shtypi. Llokoçis të gjithë përbërësit, shtoni pak kripë dhe shtoni atyre bimë të freskëta të prera imët.
Për t'i bërë pastiçat me lëng, duhet t'i skuqni në një tigan të nxehtë me shumë vaj perimesh.
