Skuqja e trazuar mund të bëhet me çdo mish dhe është një shtesë e shkëlqyeshme për një pjatë të përzemërt. Mishi i viçit i përket kategorisë së mishit dietik, është më i fortë dhe i dobët. Prandaj, gjatë përgatitjes së pjekjes së viçit, shtohet një element i zierjes, i cili e bën gjellën më të butë dhe lehtësisht të tretshme.
Është e nevojshme
-
- Skuqje me salcë domate:
- 700 g viçi;
- 2 kokë qepë;
- 100 ml paste domate;
- vaj perimesh;
- erëz;
- zarzavate të copëtuara;
- kripë;
- Skuqja e Moskës:
- 500 g viçi;
- 2 kokë qepë;
- 2 tbsp kaperi;
- 1 gotë supë;
- 1 gotë verë e bardhë e thatë;
- 2 thelpinj hudhër;
- vaj perimesh;
- kripë;
- Skuqura koreane:
- 1 kg viçi;
- një tufë mesatare e qepëve të njoma;
- 0,5 krerë hudhër;
- 2 tbsp salce soje;
- dy pincë fara susami;
- 1 tsp Sahara;
- piper;
- vaj ulliri;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Skuqeni me salcë domate Shpëlajeni mishin, thajeni, priteni në kube dhe skuqeni në një tigan të nxehur më parë në vaj perimesh derisa të bëhet kore.
Hapi 2
Transferoni fetat në një tenxhere ose tenxhere të vogël, kripë, shtoni erëza dhe pastë domate, përzieni, mbulojini dhe ziejini për 20 minuta në nxehtësi mesatare.
Hapi 3
Sasi e vogël e gjellës së përgatitur me bimë të copëtuara, zbukuroni me një degë kopër ose majdanoz.
Hapi 4
Fry Moskovskaya. Pritini mishin në shirita të gjatë të ngushtë ("petë"), zhvishem dhe copëtoni imët qepën.
Hapi 5
Skuqni mishin dhe qepët në nxehtësi të lartë në vaj perimesh derisa të skuqet, shtoni supë, verë, kaperi, hudhër të copëtuar. Mos e fikni zjarrin, disa salca duhet të avullojnë.
Hapi 6
Gatuajeni për 5-7 minuta, duke e përzier jo më shumë se dy deri në tre herë. Sapo të shihni se salca është avulluar në një të tretën, hiqeni nga nxehtësia. Sasi e vogël me bimë të copëtuara para se të shërbeni.
Hapi 7
Skuqja koreane: Prisni mishin në kube të mëdha, vendoseni në një tenxhere ose tenxhere të vogël, shtoni salcë soje, vaj ulliri, sheqer, kripë, piper, hudhër të grirë dhe marinojeni për 30 minuta.
Hapi 8
Prisni qepën në shirita 5-6 cm. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë, vendosni mishin në salcë, qepët e njoma, shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të fortë për rreth 15 minuta. Shtoni farat e susamit një minutë para fundit të gatimit.
