Verë e kuqe dhe e bardhë përdoren shpesh në recetat e kuzhinës. Vodka gjithashtu mund të bëhet një përbërës integrale e salcës së enëve dhe marinadave për mish dhe peshk.
Spageti me salcë kremoze vodka
Ju do të duhet:
- 600 g spageti;
- 3 tbsp. vaj luledielli;
- 500 g fileto salmon;
- 1 gëlqere;
- 400 g midhje në predha;
- 200 ml vodka;
- 150 viçi të tymosur ose mish derri;
- 100 g kërpudha të freskëta;
- 2 copë shallots;
- 1 qepë të kuqe;
- 100 ml uthull balsamike;
- një bandë qepë të njoma;
- 300 ml krem të rëndë;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Hidhni pak ujë në një tenxhere dhe shtoni predhat e lara. Ngroheni ujin në një çiban, hiqeni atë dhe derdhni vodka. Gatuajini midhjet derisa të hapen. Pas kësaj, lini midhjet pa i hequr ato nga predhat, dhe kullojeni lëngun që rezulton dhe lëreni mënjanë.
Nëse po përdorni midhje të qëruara tashmë, ziejini në vodka për jo më shumë se 3-4 minuta.
Lëvozhgë dhe zare shallots, pres dhe qepë jeshile. Gjithashtu prerë viçin dhe kërpudhat në kube. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe skuqni mishin në të, dhe pas 3-4 minutash shtoni qepë dhe kërpudha. Derdhni vodkën dhe kremin e mbetur nga përgatitja e midhjeve. Sezoni me kripë dhe piper dhe ziejini derisa të trashen pak.
Pritini fileton e salmonit në kubikë të vegjël. Shtrydhni lëngun e gëlqeres, hidhni sipër peshkut, përzieni, kripë dhe piper dhe lëreni për gjysmë ore. Prisni një qepë të kuqe. Nëse jeni të shqetësuar për pinching sytë tuaj, mbani në mend se ju mund të përdorni një procesor ushqimi për të copëtuar qepë. Nxehni vajin në një tigan, skuqni qepën më parë në të dhe më pas shtoni copat e salmonit. Hidhni uthull balsamike mbi pjatën dhe gatuajeni për 10 minuta, duke e përzier rregullisht. Zieni makaronat veçmas në ujë të kripur. Pjata duhet të shërbehet në pjata të mëdha me pjesë, duke derdhur salcë mbi petë, një pjesë të peshkut dhe disa midhje.
Salmon në marinadë vodka
Ju do të duhet:
- 6 biftek salmoni me peshë rreth 150 g secila;
- 150 ml vaj ulliri;
- 50 ml vodka;
- 1 tsp piper i kuq i nxehtë;
- 3 tbsp. farat e susamit të bardhë;
- 2 gëlqere;
- 800 g spinaq;
- 300 g krem i rëndë;
- 300 g shparguj të gjelbër të freskët;
- vaj ulliri;
- kripë e trashë.
Nëse ju pëlqen një pjatë anësore më e kënaqshme. zëvendësoni shpargun dhe spinaqin me pure patate dhe karrota.
Grijeni fileton e salmonit me kripë të trashë, mbështilleni me plastikë dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore. Në ndërkohë, përgatitni marinadën. Shtrydhni lëngun nga limet dhe grijeni gjysmën e lëvozhgës së njërës prej tyre. Vendosni të gjitha këto në një tas, shtoni vodka, vaj ulliri dhe piper. Zhyt çdo biftek salmoni në të dy anët në këtë përzierje dhe lëreni për 30 minuta të tjera. Nëse marinada ju duket shumë e thartë, zvogëloni sasinë e lëngut të gëlqeres për të zbutur shijen. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan. Nëse përdorni një tigan të veshur me teflon, mund të kaloni yndyrën shtesë pasi marinada tashmë përmban vaj. Spërkatni çdo biftek me farat e susamit dhe skuqni në të dy anët në nxehtësi mesatare për 5 minuta në secilën anë.
Merrni një pjatë anësore. Zieni asparagun në ujë të kripur derisa të zbutet. Pritini spinaqin në shirita, vendoseni në një tigan, mbulojeni me krem, kripë dhe ziejeni në zjarr mesatar për të paktën 15 minuta. Shërbejeni salmonin me pjatën anësore të shëndetshme të shpargut dhe spinaqit të zier.
