Perimet janë furnizuesi më i madh i vitaminave dhe ushqyesve për trupin tonë. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se për të ruajtur të gjitha lëndët ushqyese në perime, duhet t'i nënshtroni ato në trajtim minimal të nxehtësisë. Ju mund të përfshini ndonjë prej perimeve tuaja të preferuara në pjatën tuaj me perime të pjekura në skarë. Kushtojini vëmendje të veçantë erëzave dhe bimëve të përdorura në pjatë, pasi ato japin aromën dhe shijen unike. Hudhrat dhe specat djegës do të shtojnë erëz.
Është e nevojshme
-
- 3-4 patate të mesme
- 2 patëllxhanë
- 2 kunguj të njomë
- 1 piper zile
- 1 qepë
- 3-4 domate
- 1 karotë
- 4 thelpinj hudhër
- P lugë çaji pluhur djegës
- 1 lugë çaji kerri
- 1 tbsp. një lugë borzilok të tharë
- 4-5 rr. lugë vaj ulliri
- kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini patëllxhanët në feta dhe spërkatini me kripë. Lëreni për 15 minuta në mënyrë që patëllxhanët të japin lëng, dhe hidhërimi do të dalë së bashku me lëngun. Pastaj palosni patëllxhanët në një sitë dhe pije me ujë të ftohtë. Patëllxhanët e mirë duhet të kenë një formë të rregullt të zgjatur, lëkurë me shkëlqim, të purpurt të errët pa dëmtime, mish me lëng pa zbrazëti dhe fara dhe një kërcell të spikatur.
Hapi 2
Qëroni dhe prisni karotat dhe qepët në kube të vogla. Sa më e ndritshme të jetë ngjyra e karotës, aq më mirë - një perime e pasur me portokall ka shumë më shumë karotinë sesa një e zbehtë.
Hapi 3
Hiqni kërcellin e specave, të zhvishem nga farat, pije me ujë të ftohtë dhe prerë në kube. Për sa i përket dobisë së tij, speci i kuq është më i dobishmi, i pasur me vitamina dhe makro dhe mikroelemente. Piper i verdhë për nga dobia është në vendin e dytë, në të fundit janë frutat jeshile.
Hapi 4
Qëroni dhe prerë patatet në kubikë të përmasave të patëllxhanëve. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shtoni patate. Skuqini patatet në nxehtësi mesatare për 3-5 minuta. Pastaj shtoni karrota, qepë, speca dhe të skuqura së bashku me patate për 2-3 minuta të tjera.
Hapi 5
Pritini kungulleshkat në feta me të njëjtën madhësi si patëllxhani dhe patatet. Kungulleshkat mund të zëvendësohen me kunguj të njomë, por në këtë rast, hiqni lëkurën nga kungulleshkat para përdorimit. Zgjidhni kungulleshka të gjelbra të lehta, fruta të vegjël deri në 6 cm në diametër dhe 15-16 cm të gjatë. Sa më i madh të jetë ekzemplari, aq më shumë fara të forta përmban, aq më e ashpër është lëkura dhe më pak lëndë ushqyese.
Hapi 6
Pritini domatet në feta dhe shtoni në perime. Kur blini domate, mos harroni t'i nuhatni ato - domatet e pjekura dhe të mira kanë një aromë të fortë të domates. Përveç kësaj, ngjyra e kuqe dhe e pasur e domates, aq më e shijshme është. Natyrisht, nuk duhet të udhëhiqeni nga ngjyra e kuqe e ndezur nëse blini varietete të verdha ose rozë. Por në çdo rast, kushtojini vëmendje intensitetit të hijes, mungesës së çarjeve dhe kalbjes.
Hapi 7
Shtoni patëllxhanë të përgatitur, domate dhe kungull të njomë në perimet e skuqura. Ulni nxehtësinë dhe zieni perimet për 10-15 minuta të tjera.
Hapi 8
Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi. Shtoni hudhër, piper, kerri, borzilok në perime dhe kripë. Llokoçis mirë, mbulohet dhe gatuaj për 5-7 minuta.
Hapi 9
Perimet e gatshme mund të shërbehen si një pjatë e pavarur ose si një pjatë anësore për mish ose peshk.
