Ratatouille është një pjatë e thjeshtë por e shijshme. Shtë përgatitur nga perime të ndryshme, rezulton e bukur dhe e ndritshme. Ne do të përgatisim ratatouille me salcë qepësh origjinale dhe salcë djathi.
Është e nevojshme
- Për ratatouille:
- - 400 g domate;
- - 360 g çdo patëllxhan dhe piper zile;
- - 350 g kungull i njomë.
- Për salcën:
- - 300 g qepë;
- - 45 g paste domate;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 8 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - 5 tbsp. lugë lëng limoni;
- - 1 tufë majdanoz;
- - 2 lugë çaji trumzë të thatë;
- - 1 lugë çaji sheqer;
- - kripë.
- Për të mbushur:
- - 100 g djathë Hollandez;
- - 100 ml salcë kosi;
- - 1 vezë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni patëllxhanët, prerë në copa të mëdha, spërkatni bujarisht me kripë nga të gjitha anët, lërini mënjanë për 15-20 minuta për të lënë lëngun të rrjedhë. Lani patëllxhanët nga kripa, thajeni me një peshqir letre. Zhyt domate të freskëta në ujë të valë dhe zhvishem. Pritini domatet dhe kungull i njomë në copa më të mëdha. Qëroni piperin e ziles nga farat dhe ndarjet e bardha, gjithashtu prerë trashë.
Hapi 2
Përgatitni salcën: përzieni paste domate me sheqer, trumzë të thatë. Qëroni qepët, prerë në kube, copëtoni hudhrën përmes një shtypje hudhre, copëtoni majdanozin. Skuqni qepën në vaj ulliri derisa të jetë transparente, shtoni paste domate, hudhër, lëng limoni, bimë. Sezoni me kripë për shije dhe trazojeni.
Hapi 3
Përzieni salcën me patëllxhan, kunguj të njomë dhe piper zile, mbulojeni, ziejeni për 10 minuta, duke e përzier disa herë gjatë kësaj kohe. Shtoni domate, llokoçis, hiqni nga nxehtësia menjëherë.
Hapi 4
Vendosni perimet me salcën e qepës në një enë pjekjeje. Përgatitni mbushjen: fshij djathin, rrahni vezën me salcë kosi, përzieni gjithçka së bashku. Përhapni veshjen në mënyrë të barabartë në pjesën e sipërme të perimeve.
Hapi 5
Gatuajeni ratatouillein e perimeve në furrë në 200 gradë për 15 minuta. Korja e djathit duhet të bëhet e artë gjatë kësaj kohe.
Hapi 6
Dekoroni ratatouille të pjekur të përfunduar nën një kore djathi me barëra, shërbejeni si një pjatë anësore ose si një pjatë të pavarur të nxehtë. Perimet sipas kësaj recete janë gjithmonë aromatike, me lëng dhe të buta.
