Lojë e gatuar siç duhet është konsideruar prej kohësh një delikatesë. Në të vërtetë, nëse jeni me fat dhe keni, për shembull, një kufomë fazani në dispozicionin tuaj, duhet të jeni në gjendje ta gatuani atë me cilësi të lartë. Procesi duhet të fillojë duke shkulur zogun.
Është e nevojshme
-
- çakmak ose shkrepsa;
- fazan.
Udhëzimet
Hapi 1
Ju lutemi vini re se fasani dhe zogjtë e tjerë të egër janë krejt të ndryshëm nga pulat tradicionale për shumicën e amvisave, përfshirë metodën e përpunimit. Prandaj, edhe nëse keni përvojë në trajtimin e kufomave të broilerave, ato nuk mund të transferohen automatikisht në lojë.
Hapi 2
Filloni duke hequr pendët e mëdha. Kjo duhet të bëhet me kujdes, veçanërisht nëse dëshironi të gatuani shpendë të plota. Lëkura e fazanit është mjaft e hollë, dhe nëse dëmtohet rëndë, do të jetë e vështirë të piqet siç duhet zogu. Tërhiqni një ose më shumë pendë në të njëjtën kohë. Në të njëjtën kohë, ndryshe nga përpunimi i pulave, karkasat e fazanit nuk duhet të derdhen me ujë të vluar para pastrimit. Një përjashtim bëhet vetëm për kufomat e ngrira me pendë. Ato mund të sillen në temperaturën e dhomës me ujë të nxehtë. Puplat e ngjitura dendur duhet të hiqen përkundrejt drejtimit të rritjes, dhe ato që janë në qafën e zogut duhet të hiqen në drejtim.
Hapi 3
Pasi të hiqni qafe pendët e mëdha, pushi do të mbetet në trupin e zogut. Duhet të digjet me kujdes. Kjo mund të bëhet me një çakmak të rregullt. Në këtë rast, duhet të jeni shumë të kujdesshëm për të mos djegur lëkurën e zogut. Pas kësaj, kufoma mund të derdhet dhe të lahet përsëri. Me përgatitje të kujdesshme të zogut, kodi do të mbetet i paprekur, gjë që do ta ndihmojë pjatën të ruajë shijen e saj.
