Mishi delikat dhe ushqyes i fazanit është konsideruar gjithmonë një delikatesë. Kohët e fundit, kërkesa për të është rritur ndjeshëm, sepse ky produkt përmban pak kolesterol dhe në të njëjtën kohë ka një shije të lartë. Gatimi i pjatave me fazan nuk kërkon shumë kohë. Në rastin më ekstrem, thjesht mund ta skuqni, si çdo zog. Por vetëm pjatat tradicionale të gjuetisë do të ndihmojnë në ruajtjen e shijes unike të mishit të fazanit.
Është e nevojshme
-
- 1 kufomë e një fasani;
- 2 tbsp. një lugë gjalpë;
- 30 g kërpudha të freskëta porcini;
- 1/2 filxhan krem kosi;
- 1 tbsp. l Miell;
- 1 tbsp. l paste domate;
- kripë për shije;
- erëz;
- garzë ose sitë e imët;
- tigan i vogël;
- stewpan;
- dollap pjekjeje.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni salcë krem kosi. Derdhni miellin në një tigan dhe skuqeni derisa të zverdhet. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet. Shtoni 1 lugë gjalpë, vendoseni përsëri në zjarr dhe përzieni. Shtoni salcë kosi pa hequr nga ndezësi. Sillni salcën në një çiban, kripë dhe sezonin.
Hapi 2
Gatuajeni salcën për 4 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni nga nxehtësia dhe kullojeni përmes napës ose sitës së imët. Vendoseni salcën përsëri në nxehtësi dhe lëreni të ziejë.
Hapi 3
Vendosni të gjithë trupin e pajetë të fazanit në pula. Shtoni gjalpin e mbetur. Skuqni karkasën derisa të gatuhet gjysma. Pritini kufomën në copa. Nëse nuk ka furrë, gjithashtu mund ta skuqni mishin në një tigan. Në këtë rast, është më mirë ta prisni në copa të ndara.
Hapi 4
Vendosni copat e mishit në një tenxhere. Shtoni kërpudha të lara mirë dhe të copëtuara. Hidhni në 15-20 g lëng të skuqur. Derdhni salcën mbi të gjithë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë. Në mungesë të një furre të veçantë, ena mund të shuhet në një furrë konvencionale.
Hapi 5
Ndani mishin dhe kërpudhat para se të shërbeni. Vendosni copat e mishit në një pjatë, rrethojeni me kërpudha, sipër hidhni salcën dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë.
Hapi 6
Në një mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani fazan në salcë domate. Në mënyrë të ngjashme, skuqni tërë trupin e pajetë në një tigan ose furrë derisa të gatuhet gjysma. Bëni salcë domate. Për ta bërë këtë, copëtoni dhe gatuajeni shumë qepën. Shkrini paste domate në një gotë me ujë të zier dhe hidheni në një tigan. Shtoni piper dhe kripë për shije. Skuqini në zjarr mesatar derisa të trashen.
Hapi 7
Pritini karkasën e fazanit në pjesë dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni kërpudhat dhe derdhni salcën. Nëse jeni duke përdorur një furrë, nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër, thjesht vendoseni pjatën në gatishmëri. Nëse gatuani në furrë, shtoni pak ujë në tenxhere. Salca me ujë duhet të jetë deri në gjysmën e shtresës së mishit. Në këtë rast, kërpudhat nuk përdoren si pjatë anësore, por si pjesë e pjatës kryesore. Patatet e ziera janë më të përshtatshme si pjatë dytësore.
