Pata nuk është një mysafir aq i shpeshtë në tryezën tonë, para së gjithash, kjo është për shkak të faktit që ju duhet të kallajisni pak me këtë zog gjatë prerjes. Zakonisht, kufoma edhe e një pate të re është mjaft e yndyrshme, kështu që nuk është shumë e përshtatshme për gatim - supë rezulton të jetë me re dhe me një shije karakteristike të yndyrës. Në mënyrë që të zbutet kjo shije, patat zihen me mollë ose lakër turshi. Opsioni më i mirë për mishin e patë janë enët e skuqura, ndërsa fiton një aromë specifike të këndshme dhe shije të shkëlqyeshme.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani trupin e pulave, fshijeni atë me peshqir letre. Nëse mbi të ka mbetje pendësh, hiqini ato me piskatore. Këngë flokët e hollë të mbetur.
Hapi 2
Prerë kokën dhe këmbët, prerë bishtin. Pritini skajet e krahëve. Hiqini dhe shpëlajini mirë xhenet. Yndyra e brendshme dhe shtresat e trasha të indit nënlëkuror gjithashtu duhet të hiqen duke i prerë ato me një thikë të hollë të mprehur.
Hapi 3
Hiqni gjoksin. Për ta bërë këtë, shtrijeni barkun e karkasës së patë, bëni një prerje nga qafa në bisht. Ndani filetot përgjatë brinjëve, shpalosni patë dhe prerë anën tjetër. Brinjët dhe gjoksi mund të priten me një prerës shpendësh dhe të lihen mënjanë.
Hapi 4
Pritini këmbët dhe krahët, duke u përpjekur të prisni me thikë në nyje, midis nyjeve. Përdorni një thikë të madhe dhe të gjerë për të prerë kufomën në gjysmë përgjatë kreshtës. Pritini secilën gjysmë në 3-4 pjesë. Kjo është e gjitha, tani mund të përgatitet për tiganisje ose zierje.
