Biskota të ëmbëlsirave me ëmbëlsira të ëmbla dhe të buta mund të përgatiten vetë në shtëpi. Krijimi i një kryevepre të ëmbëlsirave do të kërkojë një recetë të provuar, përbërës të disponueshëm dhe pak durim. Në 40-60 minuta ju mund të përgatisni pasta të shijshme që do të bëjnë përshtypje për familjen dhe miqtë tuaj.
Bukë xhenxhefili me mjaltë është një ëmbëlsirë tradicionale ruse e dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Besohet se një delikatesë e ëmbël dhe e përzemërt u shpik në Rusi përsëri në shekullin e 9-të. Koha kaloi dhe recetat për kek me xhenxhefil u përmirësuan. Sot, librat e gatimit përmbajnë dhjetra receta, duke filluar nga recetat klasike te ato ekzotike.
Fillimisht, xhenxhefili me mjaltë bëhej nga mielli i thekrës dhe mjalti. Një sasi e paimagjinueshme e mjaltit ishte futur në produktet e pjekura - 30-50% e masës totale të brumit vinte nga ky përbërës. Pak më vonë, erëzat dhe erëzat filluan të shfaqen në recetën për kek me xhenxhefil - xhenxhefil të bluar, kanellë, fara lulekuqe, arrëmyshk dhe madje edhe karafil. Këta përbërës u dhanë mallrave të pjekur një aromë të mahnitshme dhe shije magjike.
Këshilla të dobishme për të bërë ëmbëlsira me mjaltë
Confmbëltësit me përvojë kanë zbuluar sekretin e kek me xhenxhefil të butë dhe aromatik. Ne ju këshillojmë të merrni parasysh truket e vogla që do t'ju ndihmojnë të përgatitni pasta të mahnitshme:
- Nëse receta e xhenxhefilit përmban qumësht, kefir dhe gjalpë, hiqni përbërësit nga frigoriferi një orë para gatimit. Ushqimi duhet të jetë në të njëjtën temperaturë.
- Për të krijuar ëmbëlsira të mjaltit të ajrosura dhe të buta, rekomandohet të shoshoni miellin dy herë.
- Kur shtoni erëza në brumë, mbani mend ndjenjën e proporcionit. Një sasi e madhe e kanellës së bluar do të shtojë një shije të hidhur në ëmbëlsira me mjaltë, dhe shumë xhenxhefil do t'i bëjë produktet e pjekura shumë pikante.
- Receta tradicionale e kek me xhenxhefil mund të përmirësohet. Merrni hikërror në vend të mjaltit të luleve dhe vlerësoni shijen e pazakontë të shijshme.
- Kini kujdes që të mos nxehni shumë mjaltin gjatë gatimit. Përndryshe, produkti do të fitojë një shije të pakëndshme.
Për të pjekur kek me xhenxhefil, përdorni një fletë pjekje të veshur me pergamenë. Gjatë gatimit, është e nevojshme të monitoroni regjimin e temperaturës, pasi përndryshe delikatesa do të digjet. Biskota të hollë me xhenxhefil pjeken në 220-230 gradë, dhe produkte të mëdha - në 180-200 gradë. Kontrolloni ëmbëlsirat e mjaltit në mënyrë periodike duke shpuar brumin me një kruese dhëmbësh.
Receta klasike e kek me xhenxhefil
Edhe kuzhinierët fillestarë dhe shefat e ëmbëlsirave mund të zotërojnë recetën për biskota shtëpi me xhenxhefil të gatuara me mjaltë. Jo shumë përbërës janë të nevojshëm për pjekje:
- mjaltë - 250 g;
- miell gruri - 450 g;
- sheqer - 75 g;
- gjalpë - 1 tbsp. l.
- sode - ½ lugë;
- vezë - 1 copë;
- vanilje, kanellë, karafil për shije.
Ju mund të përdorni pluhur pjekje në vend të sodës. Merret në sasi më të mëdha - 2 tsp. Disa amvise e zëvendësojnë gjalpin me margarinë dhe miellin e grurit - me thekër. Bestshtë më mirë të filloni të eksperimentoni me recetën e kek me xhenxhefil pasi të keni mbushur dorën.
Nxehtësia e mjaltit, gjalpit, sheqerit dhe erëzave në nxehtësi të ulët. Përziejeni përzierjen vazhdimisht që të mos digjet. Kur përzierja merr një qëndrueshmëri të njëtrajtshme, ajo hiqet nga sobë dhe lihet të ftohet.
Hidhni miell në një tas të thellë, shtoni pluhur pjekje dhe thyejeni vezën. Pastaj derdhni masën e mjaltit, gatuani brumin dhe lëreni në të ftohtë për 1-2 orë.
Brumë i përfunduar është mbështjellë - trashësia e shtresës duhet të jetë rreth 2 cm, dhe pastaj kek me xhenxhefil është prerë. Mund të përdorni forma të veçanta dhe gota çaji.
Kek me xhenxhefil të ardhshëm shtrihen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë dhe delikatesa dërgohet në furrë. Bukë xhenxhefili me mjaltë piqet për rreth 10 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Delikatesa e përfunduar derdhet me krem ose spërkatet me sheqer krem.
