Pilaf është një pjatë tradicionale e vendeve të Lindjes së Afërt dhe të Mesme. Ai është gjithashtu i famshëm në Rusi. Secili komb ka sekretet e veta të gatimit, i cili konsiston në përdorimin e përbërësve dhe erëzave të ndryshme. Zgjedhja e orizit është e rëndësishme në përgatitjen e pilafit. Orizi me kokërr të gjatë konsiderohet të jetë ushqimi më i mirë. Ka mjaft mënyra për të shërbyer pilaf në tryezë. Disa kombe madje e hanë atë me duar, të ulur në dysheme.
Është e nevojshme
-
- oriz (1 tbsp.);
- kufomë pule (1 copë);
- karrota (1 copë);
- qepë (1 copë);
- kopër (1 tufë);
- vaj perimesh (50 g);
- ujë (2, 5 tbsp.);
- kripë;
- piper;
- hudhër (4 thelpinj).
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini pulën në copa të vogla. Shpëlaj
Hapi 2
Hidhni pak vaj perimesh në një kazan, vendosni copa mishi dhe skuqini për tre deri në pesë minuta në nxehtësi të lartë.
Hapi 3
Gjatë kësaj kohe, pije orizin tërësisht dhe para-thith atë për tridhjetë deri në dyzet minuta.
Hapi 4
Qëroni karotat dhe qepët, shpëlajini ato.
Hapi 5
Grijeni karotat në një rende të trashë, copëtoni imët qepën në një bord prerës. Vendosni perimet e prera në një tigan dhe qepini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Thjesht mos e trazoni, vendoseni në shtresa.
Hapi 6
Mbulojeni me ujë dhe lëreni të ziejë pak derisa mishi të zihet gjysmë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Hapi 7
Shpëlajeni koprën mirë, thajeni dhe copëtoni imët.
Hapi 8
Vendosni tre deri në katër gjethe dafine.
Hapi 9
Kulloni orizin duke e hedhur në një kullesë. Vendosni orizin me kujdes në kazan. Mbushni me ujë të vluar (një deri në një e gjysmë centimetra mbi nivelin e orizit). Vendosni sipër kopër të copëtuar imët.
Hapi 10
Kur orizi të ketë thithur ujin, vendosni thelpinjtë e hudhrës (do t’i japë pilafit një aromë delikate) mbi të gjithë sipërfaqen dhe mbyllni kapakun. Ulni nxehtësinë në sobë në mesatare ose të ulët. Gatuajeni edhe për pesëmbëdhjetë minuta. Kontrolloni nëse orizi është gatuar, duhet të jetë gjysmë i gatuar, por jo i freskët. Nëse orizi është krokante, shtoni edhe pak ujë dhe e lini të ziejë.
Hapi 11
Pastaj fikni nxehtësinë dhe lini kapakun për dhjetë minuta të tjera. Pilafi i pulës është gati!
