Pilaf është një pjatë e shijshme dhe e përzemërt orientale e bërë nga orizi dhe mishi. Mishi zakonisht merret nga viçi, qengji ose mishi i derrit. Ju gjithashtu mund të bëni një version buxhetor të pilaf - nga mishi i pulës, i cili gjithashtu rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe aromatik.
Është e nevojshme
- - pulë me peshë 1-1,5 kg;
- - oriz - 500 g;
- - qepë - 2 copë;
- - karrota - 2 copë;
- - hudhër - 2-3 thelpinj;
- - kripë;
- - piper;
- - vaj perimesh - 100 ml;
- - zira - 1 tbsp. l.
- - shafran i Indisë - 1 tbsp. l.
- - barberry - 1 tbsp. l
Udhëzimet
Hapi 1
Një kazan i vërtetë prej gize është më i përshtatshmi për gatimin e pilafit. Kujdesi për të ka nevojë të përshtatshme. Para përdorimit të parë, kazani duhet të lahet plotësisht, të fshihet i thatë, të lyhet me vaj perimesh brenda dhe të vendoset në një furrë të nxehtë për një orë për t'u ndezur. Pra, vaji do të krijojë një film jo-ngjitës, i cili do të jetë i ngopur me aromën e pilafit me çdo gatim. Kazani duhet të lahet pa mjete pastruese; nuk duhet të fërkohet me sfungjer metalik. Nëse, megjithatë, ushqimi është djegur, ju thjesht duhet të zieni kazanin me ujë.
Hapi 2
Nëse nuk ka kazan, çdo tenxhere me mure të trasha ose tigan i thellë do të bëjë. Hidhni në vaj perimesh, ngrohni mirë. Vaji merret në një sasi mjaft të madhe, parandalon orizin të ngjitet.
Hapi 3
Pritini qepën në gjysmë unaza, skuqni në vaj perimesh derisa të skuqet.
Hapi 4
Lani pulën, thajeni, priteni në copa të vogla. Nëse dëshironi, mund ta hiqni mishin nga kockat, është më e përshtatshme për të ngrënë në këtë mënyrë, por me kockat shija e pilafit do të jetë më intensive.
Hapi 5
Shtoni pulën në qepë, skuqni nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 6
Pritini karotat në shirita, shtoni në kazan, skuqni për 2-3 minuta.
Hapi 7
Sezoni me kripë dhe piper për shije, shtoni erëza. Në vend të qimnon, shafran i Indisë dhe barberry, ju mund të përdorni erëza të gatshme për pilaf. Erëzat në pilaf luajnë një rol të rëndësishëm, prania e tyre është e detyrueshme.
Hapi 8
Hidhni ujë të nxehtë mbi pulë në mënyrë që të mbulojë mishin. Mbuloni kazanin me një kapak. Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Supa duhet të gurgullojë pak, jo të vlojë.
Hapi 9
Shpëlajeni orizin në ujë të ftohtë pesë deri në gjashtë herë, derisa uji të bëhet i pastër. Kjo është bërë në mënyrë që të lani niseshtën nga bërthamat në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku gjatë gatimit.
Hapi 10
Vendosni butësisht orizin në mish, lëmojeni atë, hidhni ujë të nxehtë mbi orizin në mënyrë që të mbulojë orizin me dy centimetra. Shtypni thelpinjtë e hudhrës në oriz. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të gatuhet orizi - rreth njëzet minuta.
Hapi 11
Përziejeni pulën me oriz para se ta shërbeni. Sasi e vogël për shije me bimë të freskëta të copëtuara imët - kopër, majdanoz, qepë, cilantro. Shërbejeni pilaf me sallatë perimesh.
