Supa me bizele, dhe sidomos supa me brinjë aromatike të tymosur, është një pjatë tepër e shijshme dhe e kënaqshme që nuk kërkon shumë përpjekje për t’u përgatitur. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë, dhe supa e bizeleve e gatuar në një tenxhere me presion do të jetë veçanërisht e shijshme.
Përbërësit dhe përgatitja e tyre
Për të përgatitur supë bizele me mish të tymosur në një tenxhere me presion, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: rreth një filxhan e gjysmë bizele të plota, një karotë, dy qepë, 200-300 gram brinjë të tymosur, një çift patate, 3-3, 5 litra ujë, disa pinches barishte, gjysmë lugë çaji kripë dhe erëza të tjera për shije. Mos u habitni nga sasia e vogël e kripës për një vëllim të tillë uji, pasi mishrat e tymosur zakonisht janë të kripur dhe do të transferojnë të njëjtën pronë në lëngun në të cilin janë zierë. Ekspertët e kuzhinës gjeorgjiane gjithashtu konsiderojnë erëzën më të përshtatshme për t'i shtuar supës së bizeleve, khmeli-suneli. Ky shtesë do t'i japë gjellës një aromë të mahnitshme dhe kërkon vetëm një majë të vogël të saj.
Pra, para gatimit, duhet të përgatitni përbërësit e mëposhtëm. Bizelet duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë disa orë para gatimit. Ekziston një mashtrim i vogël këtu: disa gatuan "dembelë" që nuk duan të humbin kohë duke u lagur, rekomandojnë përdorimin e bizeleve të zakonshëm të konservuar, megjithëse nuk kanë nevojë të gatuhen për shumë kohë, përndryshe produkti do të kthehet në qull.
Prisni dy qepë imët, dhe grijeni karotat në një rende të trashë. Ato mund të shtohen në ujë të papërpunuar ose, nëse nuk ju pëlqen qepa e zier, skuqeni paraprakisht në një tigan derisa të shfaqet një nuancë e këndshme e artë. Patatet duhet të qërohen.
Përgatitja e supës
Qepët dhe karotat vendosen së pari në tenxhere me presion, pastaj patate dhe brinjë. Kjo e fundit, nga rruga, mund të vendoset e tërë ose të pritet në copa të vogla - nga kjo gjellë nuk do të humbasë aspak në shijen e saj. Bizelet e njomura vendosen më pas në krye të këtyre përbërësve, pas së cilës derdhet ujë dhe derdhet kripë. Optimalshtë optimale që lëngu të mbulojë të gjithë përbërësit me rreth 5-6 centimetra.
Pas kësaj, tenxhere me presion duhet të mbyllet me një kapak dhe të vendoset në zjarr për rreth 45-50 minuta. Në një tenxhere të zakonshme, supa me bizele do të gatuhet shumë më tepër - deri në një orë e gjysmë, por një tenxhere me presion është ajo për të cilën është një tenxhere me presion! Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, enët duhet të hiqen nga nxehtësia dhe të presin rreth 5 minuta që presioni në të të ulet, dhe vetëm atëherë mund të hapet tenxhere me presion.
Zarzavatet, erëzat dhe barishtet duhet të shtohen vetëm në fund të gatimit në mënyrë që të mos humbasin aromën e tyre të mahnitshme dhe lini supën e bizeles me mish të tymosur të qëndrojë e mbyllur për rreth 10 minuta, pas së cilës gjellë konsiderohet përfundimisht e gatshme.
