Kallamarët jetojnë pothuajse në të gjitha detet dhe oqeanet. Shumë specie të këtyre banorëve të detit të thellë janë të përshtatshme për gatim. Onlyshtë e rëndësishme vetëm të dini se sa kohë duhet të gatuani kallamar.
Kallamarët vlerësohen jo vetëm për praninë e një sasie të madhe vitaminash dhe mineralesh në përbërjen e tyre, por edhe për përmbajtjen e ulët të kalorive të këtij produkti. 100 g kallamar të freskët përmban vetëm 75 kcal. Por tashmë në kallamar të zier, vlera ushqyese është 110 kcal.
Kur zgjidhni këtë produkt, duhet të kihet parasysh se mishi i kallamarëve është alergjeni më i fortë dhe mund të shkaktojë reaksione alergjike tek njerëzit.
Sot në dyqane, mund të blini kallamarë të freskët dhe të ngrirë. Opsioni i fundit është shumë më i zakonshëm. Kur zgjidhni kallamar, merrni parasysh që fileto duhet të ketë një ngjyrë të bardhë ose pak rozë. Përndryshe, ajo konsiderohet e prishur. Llojet e mëdha të kallamarëve janë më të përshtatshme për sallata, por kufomat e vogla janë ideale për pjatat e tjera. Në këtë rast, kallamarët e ngrirë duhet të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri. Nëse kufomat janë ngjitur së bashku në një masë, kjo do të thotë që ato ishin ngrirë disa herë dhe është e padëshirueshme të përdoret një produkt i tillë për gatim.
Kallamarët mund të gatuhen në mënyra të ndryshme: pjekje, turshi, etj. Por, për përfitim maksimal dhe ruajtjen e të gjitha vitaminave, mjafton që thjesht t’i zieni.
Për këtë, kallamari është shkrirë siç duhet. Ata derdhen me ujë të ftohtë dhe vendosen në frigorifer në raftin e poshtëm. Pastaj, pas shkrirjes së plotë, zhytet në ujë të valë për 2-3 minuta. Pastaj, nën një rrjedhë uji të ftohtë nga rubineti, filmi hiqet prej tyre dhe kërci i brendshëm hiqet.
Për gatim, kallamarët zhyten veçmas në ujë të valë dhe zihen për 2 minuta. Nëse lihen për një periudhë më të gjatë, atëherë ata do të bëhen shumë të ashpër. Për të rifituar butësinë e tyre, ata do të duhet të gatuhen edhe për gjysmë ore.
Ju gjithashtu mund të gatuani kallamarët të pastruar. Në këtë rast, ato vendosen në ujë të valë dhe zjarri fiket. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni për 10 minuta. Pas kësaj periudhe kohore, kufomat do të jenë gati për konsum.
Kallamarët e zier mund të përdoren në sallata ose si një pjatë e veçantë.
