Goodshtë mirë që të keni disa kavanoza me tranguj të turshi, sepse pa to nuk mund të gatuani turshi, hodgepodge. Kastravecat turshi në mënyrë korrekte për dimrin mbajnë vetitë e tyre të dobishme në maksimum, ato rezultojnë të jenë të shijshme dhe krokante.
Është e nevojshme
- Recetë e vjetër: 100 tranguj, 1 lb kripë, 5 L ujë, hudhër, një tufë kopër, gjethe rrush pa fara.
- Kastravecat në enët e smaltuara: tranguj 10 kg, kopër (çadra) 400 g, rrënjë rrikë 60 g, hudhër 40 g, gjethe qershi ose rrush pa fara 100 g, spec djegës 15 g, ujë 5 l, kripë 300 g, pluhur mustardë 20 g…
- Kastravecat në kavanoza: kastraveca 10 kg, acid acetik 150 g, fletë dafine 30 g, speca djegës 15 g, ujë 5 l, kripë kripe 100 g, për djegie 300 g.
- Kastravecat në tranguj: 10 kg fruta të mesëm, 10 kg fruta të pjekur, kripë 700 g, hudhër dhe spec paprika 20 g secila, cadra kopër 300 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni tranguj për turshi të shëndetshëm, të shëmtuar, jeshil, me madhësi 5-15 cm. Renditeni në tre madhësi: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Enët ideale për kastravecët e dimrit janë fuçi lisi, zarzavate ato kanë shije të shkëlqyeshme dhe ruhen për një kohë të gjatë.
Hapi 2
Një recetë e thjeshtë për turshitë, e spiunuar në një libër të vjetër gatimi: lani mirë frutat e mesme, vendosini në një fuçi fort në shtresa, duke spërkatur secilën shtresë me gjethe rrush pa fara dhe kopër. Ju mund të shtoni thelpinj hudhër, jo vetëm që shumëzon shijen, por gjithashtu ndihmon në mbajtjen e zarzavateve të forta. Shtypni poshtë trangujve me një peshë. Shkrijeni kripën në ujë të ftohtë të zier, derdhni produktin me këtë shëllirë dhe vuloseni fort. Ruhet në 0 + 5 gradë.
Hapi 3
Ju gjithashtu mund të kripni tranguj pa uthull në një tas smalt, kjo është një enë më e njohur këto ditë. Thith kastravecat në ujë të ftohtë për 7-8 orë para ambasadorit. Kjo është bërë në mënyrë që ato të bymehen, të bëhen elastike dhe, kur të jenë të kripura, të mos zbrazen, të mos rrudhen. Vendosni barëra pikante në pjesën e poshtme të tasit, vendosni një shtresë kastravecësh dhe përsëri erëza, e kështu me radhë në majë. Shtresa e sipërme është barishte, merrni ato vetëm të freskëta.
Hapi 4
Mbushni kastravecat në një tenxhere sa më fort që të jetë e mundur, mbushni me shëllirë, vendosni një rreth dhe shtypni poshtë me një ngarkesë. Lëreni të qëndrojë në dhomë për dy ose tre ditë, dhe pastaj vendoseni në bodrum ose në ndonjë vend tjetër të ftohtë. Shikoni shëllirë dhe nëse myku shfaqet në sipërfaqe, hiqeni atë dhe pije timonin dhe peshën në ujë të valë. Përgatitni shëllirë si më poshtë: shpërndani kripën në një sasi të vogël të ujit të ftohtë, pastaj shtoni ujë në normë. Lëreni të qëndrojë për 8-10 orë.
Hapi 5
Kastravecat e kripura në kavanoza qelqi për dimrin nuk janë më pak të shijshme. Ju mund të kripni në një nga mënyrat e përshkruara më sipër, pas një jave, vendosni në kavanoza dhe derdhni shëllirë të zier dhe mbylleni me kapakë hekuri. Ose mund të gatuani tranguj të kripur lehtë. Frutat e vegjël janë të përshtatshëm për një kripëzim të tillë. Djegini kastravecat e përgatitura me ujë dhe kripë, 300 g kripë në një kovë me ujë, pastaj derdhni mbi ujë me akull dhe thajini. Vendosni butësisht në rreshta në kavanoza, shtoni lavrushka dhe piper të nxehtë. Mbushni shëllirë dhe mbështilleni me kapak hekuri. Me këtë metodë të kripëzimit, përdorni një ruajtës shtesë - uthull, dhe pastaj kastravecat do të ruhen mirë.
Hapi 6
Kastravecat, turshi në tranguj, kanë një shije interesante. Nëse ka tranguj të mbipopulluar, mund t'i përdorni kur t'i kriposni. Vendosni zarzavatet e përgatitura në një tenxhere ose kavanoza, duke spërkatur secilën shtresë me tranguj të pjekur imët ose të integruar të përzier me kripë, piper të nxehtë, kopër dhe hudhër të copëtuar. Shtypni kastravecat.
