Larda është një produkt me shumë kalori me një përmbajtje të lartë yndyre. Lardia është e shkëlqyeshme për mëngjes, duke ngopur trupin me energji dhe humor të mirë në mëngjes. Që ky produkt të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, duhet të përgatitet paraprakisht.
Udhëzimet
Hapi 1
Lardhë e nxehur më shumë: Shpëlajeni sallo me ujë dhe priteni në feta. Merrni një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Vendosni të gjitha pjesët e prera në fund të tenxhere gjatë ngrohjes. Shkrini sallo në nxehtësi të ulët. Hiqni shtresën e yndyrës së shfaqur me një lugë, kalojeni atë përmes një pëlhure të hollë garzë në një enë të përgatitur: gotë ose argjilë. Yndyra e shkrirë ruhet deri në 3 vjet dhe përdoret jo vetëm për qëllime ushqimore, por edhe për qëllime medicinale dhe madje edhe kozmetike.
Hapi 2
Kripja. Kur kriposni, është e pamundur të hidhni mbi kripë dhjamë derri, besohet se sallo thith saktësisht aq kripë sa është e nevojshme për të arritur shijen më të mirë. Pra, përgatitni kripësimin. Për 1 kg. dhjam derri merrni 3-4 tbsp. l kripë, 1 tbsp. l piper i zi, opsionalisht shtoni një përzierje të bimëve të thata. Pritini hudhrat në shirita të mëdhenj. Prisni proshutën në feta me gjerësi 4-5 cm, spërkateni atë me hudhër dhe rrokullisni në përzierjen e kripur. Merrni një tas smalt dhe vendosni feta në shtresa, duke spërkatur secilën shtresë me erëza. Lëreni të kripë në një vend të freskët për 3-5 ditë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mbështilleni dhjamin e gatuar me film ushqimor dhe ruajeni në frigorifer, dhe dhjami i tillë mund të ruhet në frigorifer për një vit të tërë.
Hapi 3
Pirja e duhanit. Për të pirë duhan derri, kërkohet një duhanpirje e veçantë me lloje të caktuara të druve të zjarrit: verr, shelg, plep, etj.
Përgatitni përzierjen e turshive nga receta # 2. Prisni proshutën në shirita të gjata 15-20 cm. Rrotulloni proshutën e prerë në përzierje dhe lëreni në frigorifer për 2-3 ditë. Fshijeni mirë yndyrën e lagur në përzierje me një peshqir letre. Merrni grepat e duhanpirësit dhe vendosni copat e proshutës sipër tyre. Shtë e nevojshme të mbani copa të tilla mbi tymin e tymosjes për të paktën 3 orë. Proshuta e tymosur ruhet në frigorifer për rreth një vit.
