Fajitos është një pjatë tradicionale meksikane që pasqyron temperamentin e nxehtë dhe prirjen e zjarrtë të njerëzve në këtë vend. Kjo pjatë përgatitet nga mishi i prerë hollë, perime dhe erëza. Pjata rezulton të jetë pikante dhe aromatike.
Fajitos me mish derri
Përbërësit:
- mish derri - 400 gram;
- ëmbëlsira të holla brumi - 5 copë;
- djathë i fortë - 80 gram;
- qepë (qepë) - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- fasule me fije (jeshile) - 200 gram;
- spec djegës - 2 copë;
- piper i kuq (i ëmbël) - 1 copë;
- vaj perimesh (mund të zëvendësohet me vaj ulliri) - 4 lugë;
- salcë e nxehtë - 50 gram;
- kopër, urtë, rozmarinë, kripë, piper - për shije.
Qepët, të prera paraprakisht në shirita, duhet të skuqen në vaj perimesh për rreth 1-2 minuta. Tjetra, shtoni pods fasule në tigan. Kjo përzierje duhet të gatuhet për rreth 2 minuta më shumë. Pas kësaj, speci i kuq i prerë në shirita duhet të vihet në qepë dhe fasule. Perimet duhet të skuqen edhe për 2 minuta, pastaj duhet të shtoni djegës të copëtuar dhe hudhër të shtypur në tigan.
Mishi i derrit duhet të pritet në feta shumë të holla. Gjerësia e tyre duhet të jetë afërsisht 1.5 milimetra. Vendoseni mishin me perimet. Përzierja që rezulton duhet të skuqet për rreth 5 minuta. Pas kësaj, gjellë duhet të jetë erëza me rozmarinë, urtë, kripë dhe piper. Tjetra, mishi dhe perimet duhet të gatuhen për rreth 3 minuta më shumë, duke trazuar vazhdimisht. Pasi të hiqni tiganin nga sobë, spërkatni fajitot e ardhshme me djathë të integruar dhe kopër.
Tortiljet duhet të lyhen me salcë të nxehtë në njërën anë. Pastaj vendosni një përzierje të mishit dhe perimeve në brumë. Cmbëlsirat duhet të mbështillen me kujdes në ëmbëlsira ose tuba të Pashkëve. Për të mos rënë mbushja, skajet e fajitos duhet të sigurohen me kruese dhëmbësh.
Përzierja e perimeve / mishit mund të shërbehet veçmas nga tortillat. Në këtë formë, kjo pjatë konsumohet tradicionalisht në Meksikë.
Fajitos me mish pule
Përbërësit:
- gjokse pule - 500 gram;
- djathë i fortë - 120 gram;
- ëmbëlsira të holla brumi - 6 copë;
- piper zile e kuqe - 1 copë;
- piper zile jeshile - 1 copë;
- guakamole - 200 gram;
- qepë (qepë) - 1 copë;
- salcë e nxehtë - 50 gram;
- vaj ulliri - 4 lugë;
- piper, kripë, urtë, rozmarinë, cilantro për shije.
Filetoja e pulës duhet të mbështillet me fletë metalike dhe të vendoset në një furrë të nxehtë në 200 ° C për 20 minuta. Pritini qepë, speca të kuq dhe jeshil në shirita. Skuqni perimet në vaj për 3 minuta. Pastaj kjo përzierje duhet të jetë erëza me kripë, piper, rozmarinë dhe urtë. Pas kësaj, qepët dhe specat duhet të skuqen për rreth 5 minuta më shumë.
Pula e gatuar në furrë duhet të pritet në feta të holla. Ato duhet të shtrohen me perime. Kjo pjatë duhet të skuqet për rreth 2 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Cmbëlsira me brumë duhet të lyhen me salcë të nxehtë në njërën anë. Pastaj ju duhet të vendosni një përzierje të perimeve dhe pulës mbi to. Vendosni një lugë gjelle guacamole në secilën tortilla të mbushur. Pas kësaj, spërkatni gjellën me djathë të integruar dhe cilantro.
Fajitos mund të mbështillet me brumë ose të shërbehet me mbushjen e hapur.
