Bajamet shpesh gabimisht quhen arra, megjithëse janë fruta guri. Në formë dhe madhësi, frutat i ngjajnë gropave të kajsisë. Ata dallohen nga shija dhe aroma e tyre delikate.
Në gatim përdoren kockat e të gjitha llojeve të bajameve: të hidhura, të brishta dhe të ëmbla. Por sferat e tyre të zbatimit janë mjaft të ndryshme. Për shembull, bajamet e hidhura kërkojnë para-trajtim të veçantë. Përdoret tradicionalisht si një shtesë djegëse që mund të përmirësojë shijen e pothuajse çdo pjate; për më tepër, janë bajamet e hidhura që kanë një aromë të veçantë, shumë të ndritshme. Në formën e tij të papërpunuar, të pa pjekur, nuk mund të përdoret në gatim për shkak të përmbajtjes së acidit hidrokianik në të. Por edhe bajamet e hidhura të përpunuara i shtohen ushqimit në sasi shumë të vogla. Bajamet e hidhura përdoren për të bërë vaj bajame, i cili konsiderohet si një produkt shumë i shtrenjtë.
Llojet e brishta dhe të ëmbla të bajameve nuk kërkojnë trajtim paraprak të nxehtësisë. Të dy llojet përdoren në mënyrë aktive në industrinë e ëmbëlsirave. Për shembull, marzipani është bërë prej tyre. Shtë një masë e ëmbël me brumë që ngjyroset shumë lehtë. Tradicionalisht, marzipani përdoret për të bërë dekorime ëmbëlsirash. Mielli i bajames përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, ai u jep mallrave të pjekura një shije të veçantë, delikate me arra. Cmbëlsira me makarona janë të njohura gjerësisht dhe bëhen nga mielli i imët i bajames.
Besohet se bajamet e ëmbla janë inferiore në cilësi nga ato të hidhura, por ato konsiderohen si një shtesë e mrekullueshme për një larmi pjatash peshku. Bajamja e brishtë i ngjan shijes së ëmbël, por nuk ka aromë shumë të theksuar.
Në Azinë Juglindore, të gjitha llojet e bajameve shtohen në pjatat e shpendëve, mishit dhe orizit. Bajamet e kripura të pjekura janë një nga trajtimet më të zakonshme dhe më të popullarizuara në rajon.
Bajamet dhe lëvozhgat e tyre përdoren në mënyrë aktive për të përmirësuar shijen dhe aromatizimin e pijeve të ndryshme. Likeri i bajames Amaretto është një nga pijet më të famshme në botë. Ka një shije shumë të ndritshme, të pasur dhe aromë të fortë të bajames. Nga rruga, ky liker përdoret shpesh në industrinë e ëmbëlsirave, duke lagur ëmbëlsira me biskota me të dhe duke e shtuar atë në të gjitha llojet e kremrave.
Bajamet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Dallohet nga një përmbajtje e lartë e proteinave, magnezit, fosforit dhe vitaminës E. Përveç kësaj, bajamet janë shumë të pasura me zink, bakër, mangan, hekur dhe vitamina B. Shumë ekspertë rekomandojnë që gratë shtatzëna të hanë rregullisht bajame, për shkak të unikes përbërja.
