Tradicionalisht, amviset që merren me konservim dhe bëjnë shumë përgatitje për dimrin sterilizojnë kavanozët e qelqit me përgatitje në ujë të vluar. Kjo nuk është shumë e përshtatshme për sasi të mëdha të konservimit.
Përfitimet e sterilizimit të qepjes në furrë
Për të sterilizuar rrotullat në ujë, nevojiten kontejnerë (tenxhere, pellgje) të vëllimit të kërkuar në mënyrë që uji të arrijë brinjët e kanaçeve. Në varësi të vëllimit të kanaçeve, këto kontejnerë duhet të jenë të lartësive të ndryshme. Uji vlon në tenxhere të ndryshme, dhe për këtë arsye, intensiteti i vlimit është i vështirë për tu kontrolluar. Dhe në një tenxhere, edhe me fundin më të gjerë, nuk mund të instalohen më shumë se katër kuti litrash në të njëjtën kohë.
Një mënyrë më e thjeshtë dhe më e përshtatshme për të sterilizuar qepjet është të ngrohni kanaçet në furrë. Më shumë se 10 kanaçe mund të vendosen në furrë në të njëjtën kohë. Temperatura është konstante atje. Asgjë nuk zien dhe nuk derdhet në sobë. Si rezultat, nuk ka avull në kuzhinë, lagështia nuk formohet për shkak të lagështisë së lartë.
E vërtetë, nëse nuk i sterilizoni kanaçet në furrë sipas rregullave, lëngu mund të dalë vetë nga kanaçet. Dhe mungesa e lëngut në një kanaçe të mbështjellë do të çojë në mungesë të ruajtësit. Si pasojë, bankat do të shpërthejnë dhe puna mund të jetë e kotë.
Si të sterilizoni qepjen në furrë
Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kanaçe të përgatitura me boshllëqe vendosen në një furrë të ftohtë. Duhet të ngrohet gradualisht së bashku me vazot dhe përmbajtjen e tyre para se të fillojë procesi i sterilizimit. Furra ndizet në një temperaturë prej + 120 … 150 ° С. Nëse temperatura është më pak se njëqind, sterilizimi nuk do të ndodhë. Nëse temperatura rritet mbi njëqind e pesëdhjetë, përmbajtja e kanaçeve do të vlojë dhe lëngu do të derdhet.
Ju nuk keni nevojë të mbuloni kavanoza në furrë. Së pari, kapakët do të ndërhyjnë në proces. Së dyti, një pjesë e lëngut me një ruajtës do të derdhet gjithashtu përmes tyre. Kur furra ngroh deri në shenjën më të ulët të temperaturës së dëshiruar, duhet ta koha atë. Kavanozët në furrë sterilizohen shumë shpejt. Nëse i mbani shumë gjatë, nuk do të merrni ushqim të konservuar, por perime të ziera.
Për kanaçe me kapacitet 500 ml, mjafton 10 minuta sterilizim. Kavanozët me një kapacitet prej një litri sterilizohen për 15 minuta nga momenti kur temperatura arrin + 120 ° C. Kavanoza me dy litra sterilizohen, përkatësisht, për 20 minuta. Tre litra - 25 minuta. Nëse keni qepje në kavanoza me madhësi të ndryshme, është më mirë të sterilizoheni në pjesë: së pari të vogla, pastaj të mëdha. Por ju mund të vendosni gjithçka së bashku, thjesht nxirrni ato pasi të ketë kaluar koha një nga një, duke filluar me ato të vogla dhe të vazhdoni të sterilizoni ato të mëdha.
Ndërsa procesi i sterilizimit është duke u zhvilluar, është e nevojshme të përgatiten kapakët. Ata sterilizohen për 5 minuta në ujë të vluar. Pasi të mbarojë koha, kanaçet nxirren një nga një nga furra e fikur, mbulohen me kapak, kthehen, mbulohen me një batanije të trashë dhe lihen të ftohen.
