Për të përgatitur këtë meze të lehtë, duhet të merrni calamari (sepia) të vogël, tashmë të qëruar dhe gati për tu gatuar. Ky meze i përket kuzhinës greke, dallohet për shijen origjinale dhe aromën e këndshme.
Është e nevojshme
- - 800 g kallamarë të vegjël;
- - 1 spec i kuq;
- - 1 spec i gjelbër ose i verdhë;
- - 1 limon;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 3 pupla të qepës së gjelbër;
- - 5 degë borzilok;
- - 4 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - piper i zi, kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni kallamarin me ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre. Pritini kokat, lëreni mënjanë. Pritini kufomat e kallamarëve në gjysmë për së gjati dhe prerë secilën gjysmë përsëri në gjysmë për të bërë copa të tretshme. Tjetra, prerë pak copat e kallamarit me një thikë të mprehtë në një formë diamanti në mënyrë që ato të mos përdoren gjatë gatimit.
Hapi 2
Qëroni specin nga kërcelli, farat dhe ndarjet, shpëlajeni, fshijeni dhe priteni në shirita të hollë përgjatë gjithë gjatësisë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, prerë në feta të holla për së gjati. Shpëlani qepët e njoma, shkundni çdo lagështirë, prerë buzën e tendinës dhe prerë në kube të gjata 5 cm. Hiqni gjethet e borzilokut nga thupra.
Hapi 3
Nxehni një tigan, hidhni 2 lugë vaj ulliri në të, skuqni copat e kallamarit së bashku me kokën e tyre për 5 minuta. Kalojeni kallamarin nga tigani në peceta kuzhine.
Hapi 4
Nxehtësia e 2 lugëve të mbetura vaj ulliri në një tigan, kaurdisni specin, hudhrën dhe qepët e njoma, shtoni kallamarët, gjethet e borzilokut dhe përzieni së bashku.
Hapi 5
Hidhni ujë të valë mbi limon, thajeni me peceta, prisni gjysmën e limonit në feta, dhe shtrydhni lëngun nga e dyta, dhe fërkoni gjallërinë. Sezoni tiganin me kripë dhe piper, shtoni lëng dhe lëvore limoni.
Hapi 6
Kallamarët me spec dhe borzilok janë gati, shërbejeni këtë meze, të zbukuruar me pykë limoni. Mund të shërbehet edhe i ftohur.
