Qepët e skuqura janë të shkëlqyeshme për veshjen e petave, për mbushjen e piteve, si një salcë në supa dhe lëngje. Për ta bërë qepën të shijshme dhe të artë, duhet të ndiqni disa rregulla të detyrueshme.
1 Feta Qepa e copëtuar duhet të ketë të njëjtën madhësi. Nëse pjesët janë me madhësi të ndryshme, atëherë ato të vogla do të digjen në një ngjyrë qymyr, dhe ato të mëdha do të mbeten gjysmë të pjekura.
2 Tigan Nëse zgjidhni një tigan të vogël, atëherë nuk do të jetë më e mundur të skuqni dy qepë atje, ata do ta lënë lëngun të piqet.
Ju mund të skuqni dy qepë të mëdha në një tigan të rregullt në shtëpi me një diametër prej tridhjetë centimetrash. Kjo do t'ju marrë 7-10 minuta. Nëse keni një pllakë induksioni 3000 vat ose një pllakë gazi me një djegie të madhe, mund të skuqni edhe katër qepë të mëdha në një tigan të rregullt.
Çdo gjë është e thjeshtë këtu, nëse skuqni shumë qepë, atëherë keni nevojë për një tigan të madh.
3 Vaj Ne përdorim vetëm vaj perimesh të rafinuar ose sallo. Vaj i rafinuar përdoret sepse papastërtitë e vajit të papërpunuar digjen në tigan dhe shtojnë hidhërim në enën përfundimtare. Larda përdoret për t'i dhënë qepëve një aromë më të pasur. Gjalpi gjithashtu mund të shtohet në tigan me qepë disa minuta para fundit të skuqjes. Për një tigan të vogël, sasia e vajit duhet të jetë 2 lugë, dhe për një tigan të madh, përdorni 4 lugë. Nëse marrim sallo të ngrirë, atëherë një lugë me një mal do të llogaritet si 2.
Yndyra me origjinë shtazore ka një nivel të rritur të kolesterolit, prandaj autori nuk rekomandon përdorimin e yndyrnave me origjinë shtazore.
4 Ngrohja Vendosni qepën në një tigan të nxehtë me vaj. Përhapeni me një shpatull në të gjithë sipërfaqen e tiganit dhe mos e trazoni për tre minuta. Nëse e trazoni qepën shumë shpesh, atëherë ai do ta lejojë lëngun të piqet. Nëse përdorim shumë qepë, përdorim ngrohjen maksimale të sobës, nëse nuk ka qepë të mjaftueshme, atëherë sigurisht që zvogëlojmë nxehtësinë nën tigan.
5 Kripë Nëse keni nevojë ta gatuani qepën shumë shpejt dhe ta zbusni, kriposeni më parë. Kjo shpejt do të zbutet dhe gatuhet. Kur ngjyra e saj të bëhet e artë, kjo do të thotë se është gati. Qepë të tilla mund të shtohen në enët e gatshme. Nëse po skuqni për lëng mishi, salcë ose supë, është më mirë të skuqni qepët pa kripë. Në këtë rast, është më mirë të kriposni qepën në fund një minutë para fundit të skuqjes, ose edhe të kriposni pjatën përfundimtare.
6 Truk Nëse jeni duke bërë një salcë, lëng mishi ose pjatë kryesore me qepë të skuqura, në fund të skuqjes, mund të shtoni një lugë miell në qepë dhe të skuqni miellin dhe qepët për dy minuta.
Kjo do të ndihmojë në lidhjen e dhjamit në pjatën tuaj, në mënyrë që të mos notojë në sipërfaqe. Ai gjithashtu do të shtojë një aromë më të pasur në produktin përfundimtar. Dhe kjo do ta bëjë salcën ose lëngun e trashë më të trashë.
