Sezoni i verës është koha kur amvisat fillojnë të ruajnë perime, fruta dhe manaferra. Shumë njerëz e duan këtë lloj përgatitjeje si reçel, i cili është disi i ndryshëm nga të gjithë të tjerët. Gatimi i kësaj ëmbëlsie nuk është i vështirë nëse dini disa nga rregullat për gatimin e saj.
Lëndët e para për reçel
Për të bërë një reçel të mirë, para së gjithash, duhet të dini, domethënë ato fruta, perime ose manaferrat nga të cilat do të përgatitet. Fruti që do të hyjë në të shijuar duhet të jetë plotësisht i shëndetshëm dhe, mundësisht, pak i papjekur. Pastaj ekziston një siguri që ato nuk do të ziejnë dhe nuk do të kthehen në reçel.
Shumë fruta përmbajnë acid, i cili është gjithashtu shumë i rëndësishëm për gatimin. Duke e ditur këtë, është e nevojshme të shtoni këto elemente kur përgatitni ëmbëlsirën. Mund të shtoni acid limoni, vetë limonin ose lëngun e tij (rreth 30 ml për 1 kg lëndë të parë). Pektina zakonisht u shtohet frutave të tilla si ftua, dardha dhe molla. Duhet të shtohet kur gatuani reçel palcë, pjepër, shalqi. Pektina duhet të blihet natyrale. Mënyra e përdorimit përshkruhet në paketimin e produktit.
Si të bëni reçel siç duhet
Për ta bërë delikatesën të shijshme dhe me cilësi të lartë. Ka disa rregulla të rëndësishme për t'u ndjekur.
- Shumë shkumë e preferuar nga reçeli duhet të hiqet prej saj, pasi më pas mund të dëmtojë magazinimin e produktit: mund të thartë.
- Për nxitje, duhet të përdorni një lugë ose shpatull prej druri (!).
- Një kusht i rëndësishëm!. Reçeli i pjekur shumë humbet të gjitha cilësitë e tij: ngjyra, shija, aroma. Çdo reçel duhet të ruajë aromën e frutave nga e cila është përgatitur.
- Shtë e nevojshme të sigurohet që pas gatimit, fetat e frutave të jenë transparente dhe të plota. Dhe për këtë arsye, sa më shpejt që ata panë se kjo është arritur, është e nevojshme të ndaloni gatimin.
- Këshillohet që gatimi i reçelit në disa faza. Pauzat midis krijimeve mund të jenë disa orë. Mund të prisni derisa të ftohet plotësisht. Gjatë pauzës, fruti ngjyhet në shurup. Në fund të gatimit, qëndrueshmëria e reçelit do të jetë e cilësisë së kërkuar.
Kushtet e rëndësishme
- Ndodh që reçeli është i ëmbëlsuar. për të parandaluar që kjo të ndodhë, acidit limoni duhet t'i shtohet asaj. Gjithashtu do ta ndihmojë atë të trashet në mënyrë të barabartë.
- Kushtoj vëmendje, nëse pas gatimit frutat në enë (kavanoz) notuan lart, atëherë.
- Kur derdhni bllokim në kavanoza, ndiqni atë. Lëreni të paktën 0,5 cm nga buza.
- Kavanoza kur përgatitni reçel është e nevojshme Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Zgjedhja varet nga ata që e përgatisin atë. Gjëja kryesore është se ato janë sterile. Kapakët gjithashtu duhet të sterilizohen.
- Kavanoza me reçel mund të sterilizohet nëse është e nevojshme. Mbylle dhe hermetikisht, siç bëhet me të gjitha llojet e frutave të konservuara.
