Qumështi është një përbërës i shkëlqyeshëm i produkteve të pjekura. Ai u jep mallrave të pjekura një aromë të pasur, të pasur, me gjalpë, por nuk shton kalori, ndryshe nga qumështi dhe kremi. Karakteristikat acidike të qumështit sigurojnë strukturë të shkëlqyeshme të thërrimeve dhe kore të bukës së errët.
Është e nevojshme
-
- Bukë sode irlandeze dhallë
- - 250 g miell të bardhë të thjeshtë;
- - 250 g miell integrale;
- - 100 g miell tërshëre;
- - 1 lugë çaji sodë buke;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - 25 g gjalpë;
- - 500 ml dhallë
- Bukë maja me dhallë
- - 1 1/4 gota bollgur;
- - 1 gotë ujë të vluar;
- - 2 lugë çaji maja aktive të thatë;
- - 1/4 filxhan ujë të ngrohtë;
- - 1 1/2 gota qumësht
- - 1/2 filxhan vaj perimesh;
- - 1/2 filxhan sheqer kafe - 1 filxhan miell integrale
- - 4 gota miell gruri të bardhë të thjeshtë;
- - 2 lugë çaji kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qumësht Bukë Sode Irlandeze Ngrohni furrën në 180C dhe pluhurosni një fletë pjekje me miell.
Hapi 2
Në një tas të madh, kombinoni përbërës të thatë - miell, sodë buke, kripë, drithëra. Prisni gjalpin në copa të vogla dhe fërkojeni në përzierjen e thatë. Hidhni qumështin dhe butësisht, me majat e gishtave, gatuajeni butësisht brumin.
Hapi 3
Formoni një copë të rrumbullakët me diametër 20 centimetra. Vendosni bukën në një fletë pjekjeje dhe bëni një prerje të thellë në formë kryqi në të. Besohej se kjo është një shenjë që zanat largohen. Sidoqoftë, një prerje e tillë ndihmon që brumi të piqet.
Hapi 4
Piqni bukën për 30-35 minuta. Nëse pas kësaj kohe, kur trokitni në pjesën e poshtme të bukës, nuk e dëgjoni atë tingull të shurdhër, i cili tregon qartë se buka është pjekur brenda, atëherë kthejeni bukën dhe lëreni për 3-5 minuta të tjera në furrë.
Hapi 5
Hiqeni bukën, vendoseni në një rrjetë teli, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të ftohet. Mos e ruani një bukë të tillë për një kohë të gjatë, është veçanërisht e mirë kur është e freskët.
Hapi 6
Bukë maja me bollgur Hidhni thekon të miellit në tasin e përpunuesit të ushqimit dhe hidhni mbi to ujë të vluar, duke e trazuar me një fiksim derisa uji të thithet.
Hapi 7
Hidhni maja në një filxhan me ujë të ngrohtë (35-40 ° C) dhe lëreni për 5 minuta. Shtoni vajin e perimeve, sheqerin dhe qumështin në maja. Përzieni miellin me miellin e tërshërës, hidhni qumështin me maja dhe, me shpejtësi të ulët, duke përdorur një shtojcë grepi, zëvendësoni brumin. Gatuajeni atë për të paktën 15-20 minuta. Duhet të jetë shumë, shumë ngjitës - kjo është në rregull dhe mirë. Mos shtoni miell në të!
Hapi 8
Lyejeni një tas me vaj perimesh dhe vendosni brumin në të, mund ta mbuloni me një peshqir, por më lehtë me mbështjellës plastik. Lëreni brumin për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të dyfishohet.
Hapi 9
Hapni brumin në një drejtkëndësh, prerë atë në gjysmë, dhe palosni çdo drejtkëndësh të ri si një dele - një pjesë të madhe në mes dhe dy dele. Rrotulloni çdo drejtkëndësh në një listë për dy bukë. Vendosni bukët në teneqe ose në një fletë pjekje të miellosur, anën e damarit poshtë, lëreni për 30-40 minuta të tjera për tu ngritur. Spërkatni sipërfaqen me ujë ose lagni me një furçë, spërkatni me miell tërshëre dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 190 ° C. Piqni për 30-40 minuta. Buka e gatshme, nëse e trokitni me dorezën e një thike, bën një tingull të dallueshëm të shurdhër.
