Mielli i hikërrorit ka një vlerë të lartë ushqyese dhe absorbohet lehtësisht nga trupi. Rekomandohet të përfshiheni në dietë për njerëzit me çrregullime metabolike, sëmundje kardiovaskulare, probleme me traktin gastrointestinal dhe kolesterolit, pasi heq toksinat dhe toksinat, ngop trupin me karbohidrate komplekse, vitamina dhe mikroelemente.
Mielli i hikërrorit mund të përdoret për të pjekur petulla, petulla ose biskota. Por, meqë hikërrori praktikisht nuk përmban gluten, ai duhet të përzihet në proporcione të barabarta me miellin e grurit.
Për të bërë petulla hikërror, rrihni lehtë 2-3 vezë në një tas, shtoni 1 lugë. kripë, 1 tbsp. sheqer, 1/2 tsp. sodë. Pastaj derdhni në 2.5 gota qumësht të ngrohtë ose ujë. Përzieni 200 g hikërror dhe të njëjtën sasi mielli gruri dhe shtoni në përzierjen e qumështit të vezëve. Gatuaj brumë dhe shtoni 2-3 lugë në të. vaj vegjetal: në këtë mënyrë petullat do të mbeten më mirë pas tiganit gjatë pjekjes.
Nxehtësia e tiganit, lyejeni me vaj perimesh. Derdhni brumin në qendër të tiganit dhe, duke e kthyer pak, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Kur skajet e petullës të skuqen, nxirreni me një shpatull të gjerë, kthejeni nga ana tjetër dhe piqni në anën tjetër. Petullat e hikërrorit kanë ngjyrë më të errët se ato të gatuara vetëm me miell gruri.
Për petullat e hikërror, merrni 2-3 vezë, i rrahni pak, shtoni 1, 5-2 gota kefir ose kos, 2-3 tbsp. sheqer, 1/2 tsp. kripë dhe trazim. Kombinoni 100 g secila të hikërrorit dhe miellit të grurit, shtoni atë në lëng dhe gatuajeni brumin deri në salcë kosi të trashë. Pastaj shtoni 0,5 tsp. sodë, trazoni brumin dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, nxirrni me lugë brumin me një lugë gjelle dhe piqni petulla në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
Petullat dhe petullat e hikërrorit mund të shërbehen me gjalpë të shkrirë, salcë kosi, qumësht të kondensuar, reçel, havjar, mjaltë. Përveç kësaj, ato janë të shkëlqyera për mbushje me mbushje të ndryshme (fruta dhe manaferra, mish, peshk, vezë të copëtuara, etj.), Si dhe gatim me pjekje të nxehtë (mollë, kërpudha, qepë të skuqura).
Për të pjekur biskota hikërror, bluani 180 g gjalpë ose margarinë të zbutur me 150-200 g sheqer, shtoni 200 g hikërror premium dhe miell gruri secila dhe përziejeni tërësisht. Rrihni në 2-3 vezë dhe bashkojeni me 2-3 tbsp. mjaltë, 1/2 tsp. sode, si dhe kripë dhe vanilje për shije. Gatuajeni brumin, shtoni arra, rrush të thatë, kanellë, xhenxhefil, etj nëse dëshironi.
Ngroheni furrën në 180-200 ° C. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh ose vendoseni me letër pjekjeje. Vendoseni brumin mbi të në toptha ose shirita të vegjël dhe piqeni për 20-25 minuta.
