Fraza "peshk i yndyrshëm" mund të mos duket shumë i shijshëm për shumë, por në të vërtetë është ushqimi më i dobishëm dhe i shijshëm i detit. Peshku i yndyrshëm detar përmban një sasi të madhe të acideve omega-3, përfitimet e të cilave për sistemin kardiovaskular janë të pamohueshme. Ju duhet të zgjidhni një peshk të tillë, duke respektuar disa rregulla.
Udhëzimet
Hapi 1
Pothuajse të gjithë acidet yndyrore të dobishme mund të gjenden në merluc, i cili gjithashtu përmban minerale, vitamina dhe elementë gjurmë. Vlera kryesore e merlucit është mëlçia, e cila përmirëson funksionimin e zemrës dhe trurit, u jep elasticitet membranave të gjakut dhe normalizon presionin e gjakut. Mbajtja e hapave me merlucin dhe skumbrinën është burimi më i pasur i acideve yndyrore të pangopura dhe proteinave të tretshme shpejt.
Hapi 2
Peshku vajor i detit është gjithashtu troftë, përveç acideve omega-3, ai përmban vitamina A, D dhe B12. Substancat e tij përmirësojnë metabolizmin e yndyrës, kolesterolit dhe proteinave, si dhe përshpejtojnë sintezën e qelizave të kuqe të gjakut (eritrocitet). Një peshk tjetër i vlefshëm detar i varieteteve yndyrore - salmoni rozë, përmban një sasi të madhe të niacinës, e cila lehtëson stresin dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal. Salmoni i tepërt përmban vitamina, hekur, fosfor, kalium, selen, jod dhe acide omega-3 - sidoqoftë, si varietetet e tjera të peshkut vajor (levrek, saur, halibut, harengë, beluga, omul, bli, sardele dhe salmon)…
Hapi 3
Kur zgjidhni peshk deti, duhet ta shqyrtoni me kujdes atë. Ajo duhet të jetë e lagur dhe elastike në prekje, dhe luspat e saj duhet të shkëlqejnë. Sytë e një peshku detar cilësor janë të ndritshëm, të lagësht, të spikatur dhe të plotë, nuk ka njolla në lëkurën e kufomës, përveç një shtrese të hollë uniforme të mukusit transparent. Gushkat janë jashtëzakonisht të kuqe dhe të pastra, pa asnjë mukus. Peshku i freskët i detit ka një mish të dendur dhe elastik pa fibra të shqyer, i cili është i vështirë të ndahet nga kockat vertebrale dhe kockat e brinjëve.
Hapi 4
Trupi i një peshku të yndyrshëm të detit duhet të jetë i butë, i dendur, elastik dhe jo i fryrë, dhe kur shtypni pjesën e pasme, në të merret një vrimë, duke u kthyer menjëherë në gjendjen e tij origjinale dhe duke treguar freskinë e peshkut. Finat nuk duhet të dëmtohen ose të mbërthehen së bashku, dhe bishti nuk duhet të jetë i mbështjellë ose i thatë. Peshqit e freskët e mbajnë mirë formën e tyre, ndërsa peshqit e kalbur do të varen ngadalë kur merren nga banaku. Kur blini një fileto me peshk të detit me vaj, duhet t'i kushtoni vëmendje transparencës së tij dhe gjendjes së skajeve - ato nuk duhet të duken të shqyera. Në të njëjtën kohë, fileto duhet të ketë një pamje të prerë fllad.
