Lasagna klasike është një pjatë e shijshme dhe e përzemërt italiane. Ky lloj makaronash u shfaq në shekullin e 13-të në Napoli dhe u vendos si një pjatë kombëtare. Receta e lazanjës përfshin domosdoshmërisht fazën e përgatitjes së dy salcave të rëndësishme dhe shumë të shijshme: Bolognese dhe Bechamel. Sot, ka nga ata që eksperimentojnë me salcat për këtë makarona, dhe i përgatisin ato duke përdorur përbërës të tjerë.
Procesi i plotë i bërjes së lazanjës italiane nuk është i ndërlikuar, por mjaft i gjatë. Por nëse dëshironi, edhe një kuzhinier fillestar do të marrë këtë pjatë të shijshme, me të cilën mund të surprizoni të dashurit dhe të njohurit tuaj.
Salca e parë - "Bolognese" ose "Salcë mishi"
Për gatim do t'ju duhet:
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- 1 qepë të vogël;
- 1 kërcell selino;
- 2 kokat hudhër;
- 1 karotë;
- 500 g mish të grirë;
- 1 tsp kripë;
- piper i zi i bluar për shije;
- 2 tbsp. verë e kuqe e thatë;
- tul nga dy domate.
Hapi 1. Në një procesor ushqimi ose në blender, copëtoni qepën, hudhrën, selinon dhe karrotat sa më imët të jetë e mundur.
Hapi 2. Në një tenxhere ose tigan, ngrohni vajin e ullirit në nxehtësi mesatare, shtoni perime të copëtuara. Skuqini për një minutë, pastaj shtoni mish të grirë, kripë dhe piper të zi. Gatuajini për 20 minuta.
Hapi 3. Derdhni në 2 tbsp. verë të kuqe, shtoni tul nga domatet dhe ziej për 10 minuta të tjera. Hiqeni nga nxehtësia. Salca Bolognese është gati.
Salca e dytë - "Bechamel" ose "Salcë e bardhë"
Për të përgatitur këtë salcë, do t'ju duhet:
- 4 lugë gjalpë;
- 2 kokat hudhër;
- sp lugë kripë;
- sp lugë piper i zi i bluar;
- 2 tbsp. miell gruri;
- 1 gotë qumësht;
- 1 gotë krem.
Hapi 1. Prisni hudhrën imët. Shkrini gjalpin në një tenxhere ose tigan në zjarr mesatar, shtoni hudhër të copëtuar. Qepeni për 30 sekonda, derisa hudhra të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 2. Përzieni miellin, kripën dhe piperin e zi dhe hidhni në një tenxhere.
Hapi 3. Derdhni qumësht dhe krem në një tenxhere. Llokoçis salcën tërësisht derisa të zbutet, duke thyer gunga mielli dhe flluska që shfaqen me një shpatull. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Salca Bechamel është gati.
Një tjetër salcë lazanje është domatja
Për të bërë salcën e lazanjës së domates, do t'ju duhet:
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- tul nga 5-6 domate;
- 1 kokër hudhër;
- 1 tsp Sahara;
- 1 tsp kripë;
- sp lugë piper i zi i bluar;
- ¼ gotë borzilok i freskët.
Hapi 1. Grini borzilokun shumë imët në një procesor ushqimi ose në blender. Prisni hudhrën imët.
Hapi 2. Nxehni vajin e ullirit në një tenxhere, skuqni hudhrën në të derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni tul domate, sheqer, kripë, piper të zi. Gatuajini për 10 minuta. Hiqeni nga nxehtësia. Shtoni borzilok të copëtuar. Salca e domates është gati.
Si të përgatisni një lazanjë klasike me dy salca hap pas hapi?
Kjo pjatë do të zgjasë 1 orë 40 minuta + 1 orë për salcat. Lazanjat e pjekura në shtëpi mund të ngrihen, duke kursyer kohë më vonë në përgatitjen e darkave familjare.
Përbërësit e kërkuar për 6 racione:
- domate dhe salcë e bardhë (sipas recetës së mësipërme);
- paketim me fletë lazanje (300 g);
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- 750 g mish të grirë. Nëse mishi i grirë është i dobët, për shembull, viçi, ju gjithashtu mund të shtoni 100 g proshutë, të prerë në një shtresë të hollë.
- 200 ml lëng mishi të nxehtë;
- pak arrëmyshk i bluar;
- 125 g mocarela ose ndonjë djath tjetër.
- enë pjekjeje 20x30 cm.
Hapi 1. Së pari duhet të përgatisni salcën e domates sipas recetës së mësipërme.
Hapi 2. Përgatitja e salcës Bolognese. Për ta bërë këtë, derdhni 2 lugë. vaj ulliri në një tigan të madh, shtoni mish të grirë. Nëse tava është e vogël, mund ta ndani përgatitjen e mishit të grirë në dy hapa. Skuqini në nxehtësi mesatare për 7-10 minuta. Sipas dëshirës shtoni proshutë të copëtuar dhe lëreni pak për të zbukuruar lazanjën.
Hapi 3. Derdhni salcën e domates dhe 200 ml lëng mishi në mishin e grirë të përgatitur. Shtoni kripë, një majë arrëmyshk dhe piper të zi. Gatuajini për 30 minuta në nxehtësi të ulët.
Hapi 4. Përgatitni salcën e bardhë Bechamel sipas recetës së mësipërme.
Hapi 5. Përgatitni një pjatë për pjekje. Shtrojeni mishin e grirë. Pastaj vendosni fletët e lazanjës. Furçë me salcë të bardhë. Shtroni përsëri mishin e grirë. Pastaj - fletët e lazanjës dhe mbuloni përsëri me salcë të bardhë. Përsëriteni këtë edhe një herë. Spërkatni shtresën e fundit të salcës së bardhë me mocarela ose djathë tjetër. Piqeni në furrë në 200 ° C për 45 minuta.
Lazanja klasike shërbehet për darkë me Cabernet Sauvignon ose Merlot. Kjo pjatë shkon mirë me bishtajat, kërpudhat, brokolin, shpargun, sallatën ose perimet e skuqura.
Përmbajtja e kalorive për 100 g të një pjate: 200 kcal, proteina - 10 g, yndyrna - 7 g, karbohidrate - 17 g.
Recetë hap pas hapi e lazanjës me salcë ricotta dhe borzilok
Dy salca përdoren tradicionalisht në përgatitjen e lazanjës italiane. Sidoqoftë, sot shumë ekspertë të kuzhinës po largohen nga klasikët e gatimit dhe shpesh eksperimentojnë me përbërës.
Kjo lazanjë përdor salcën e vet, e cila mund të shtojë shumëllojshmëri në një recetë tradicionale. Ju do të duhet:
- 1 pako me fletë lazanje;
- 2 gota spinaq të freskët;
- pak djathë mocarela të integruar ose parmixhano për tu mbushur.
Për salcën e mishit:
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- 500 g proshutë, sallam ose suxhuk të bërë në shtëpi;
- 1 qepë të mesme;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 2 tsp rigon i tharë;
- sp lugë spec i kuq i tharë;
- tul nga 6-7 domate. Shtimi i 1 tbsp. paste domate do të përmirësojë shijen e salcës.
Për salcën e djathit:
- 1,5 gota gjethe borziloku të freskëta;
- 200 g djathë ricotta;
- 170 g djathë mocarela;
- 3/4 filxhan djathë parmixhano (50 g);
- 2 të verdha të vezëve ose 1 vezë të madhe;
- sp lugë kripë;
-¼ tsp piper i zi i bluar.
Hapi 1. Prisni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës.
Hapi 2. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni proshutë të prerë ose suxhuk të prerë. Skuqni produktin e mishit, duke shtuar qepë, hudhër, erëza rigoni, piper të kuq. Mbani në zjarr për 10 minuta.
Hapi 3. Shtoni tul domate në mish. Ziej. Ulni nxehtësinë dhe mbajeni edhe për 5 minuta. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 4. Grijeni mozzarellën dhe djathin parmixhano në një rende të imët.
Hapi 5. Në një përpunues ushqimi, derisa të zbutet, përzieni djathin ricotta, borzilokun, 2 të verdhat e vezëve (ose një vezë), kripën dhe specin e zi të bluar.
Hapi 6. Vendoseni spinaqin në ujë të vluar për 1 minutë. Tërhiqeni, shtrydheni përmes napës. Vendoseni në një enë dhe kriposeni.
Hapi 7. Ne mbledhim lazanjën. Ngroheni furrën në 180 ° C. Lyejeni lehtë një enë pjekje me vaj ulliri. Shtroni shtresën e mishit, sipër së cilës vendosni tre fletë lazanje. Lani me salcë djathi dhe spërkatni me spinaq dhe mocarela të integruar. Përsëriteni edhe dy herë. Sasi e vogël e sipër me djathë të integruar.
Hapi 8. Mbuloni me fletë metalike dhe piqni në furrë për 45 minuta. Hiqni petë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Recetë e shijshme për lazanjën nga brumi juaj me salcë kosi dhe salcë hudhre
Ju mund të bëni vetë fletët e lazanjës. Mjafton të gatuash brumin dhe ta rrokullisësh në shtresa.
Për një salcë të lehtë gjatë servirjes: Përzieni 120 g salcë kosi dhe karafil hudhre të copëtuar. Erëza mund të shtohet nëse dëshironi.
Testi do të kërkojë:
- 1 vezë e madhe;
- ¾ gota salcë kosi;
- 8 tbsp. gjalpë i zbutur;
- 1 thelpinj hudhër (të grirë);
- 1 tsp kripë;
- 2-2,5 gota miell.
Për mbushjen do t'ju duhet:
- 1 kg patate;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar për shije;
- 1 gotë krem të nxehtë të rëndë;
- 50 g gjalpë në kubikë;
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- 400-500 g proshutë të copëtuar;
- 2 qepë, të prera në unaza;
- 1, 5 gota djathë të fortë të integruar;
- 1, 5 gota mocarela.
Hapi 1. Përgatitja e brumit. Lëvizni së bashku vezën, salcën e thartë, gjalpin e butë, hudhrën e grirë hollë, kripën. Shtoni miell dhe gatuani brumin. Vendoseni në një qese plastike dhe futeni në frigorifer për 2 orë deri në 2 ditë.
Hapi 2. Gatimi i mbushjes. Qëroni patatet, pritini në pykë të mëdha dhe zieni në ujë të kripur derisa të zbuten. Kulloni ujin. Shtoni krem të nxehtë të nxehtë dhe gjalpë të ftohtë, bëni patate pure. Spice up.
Hapi 3. Nxehni vajin e ullirit në një tigan, shtoni proshutën dhe skuqni në nxehtësi mesatare për 10 minuta. Vendosni proshutën në një pjatë.
Hapi 4. Në të njëjtën tigan, skuqni fetat e qepës derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 5. Bëni fletë lazanje. Ndani brumin në 9-12 copë. Hapni secilën pjesë në formën e një shiriti drejtkëndor me përmasa 10x20 cm dhe trashësi 3 mm.
Hapi 6. Ne mbledhim lazanjën. Në të lyer me vaj ulliri, vendosni një shtresë brumi në pjesën e poshtme të një ene për pjekje, pastaj masën e patates, pastaj proshutën e skuqur, qepët dhe djathin e integruar. Përsëritni të gjitha shtresat.
Hapi 7. Piqni në furrë në 180 ° C derisa lazanja të skuqet lehtë. Shuajeni me salcë kosi dhe hudhër.
