Panforte në kuzhinën italiane është një kifle e shijshme me shumë fruta të thata dhe arra, e cila zakonisht piqet për tryezën e Krishtlindjes. Pse nuk e provoni këtë akullore me xhenxhefil!
Është e nevojshme
- Për 2 litra akullore:
- - 500 ml krem me pak yndyrë;
- - 260 g sheqer;
- - 2 shkopinj kanelle;
- - 0,5 tsp karafil të bluar;
- - 0,5 tsp arrëmyshk terren;
- - 1 litër krem të rëndë;
- - 8 të verdha të verdha;
- - 90 ml mjaltë të lëngshëm;
- - 60 g gjellë agrumesh të ëmbëlsuar;
- - 130 g bajame të thekur.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni 500 ml krem me pak yndyrë (10%) në një tenxhere të përshtatshme, shtoni arrëmyshk të bluar, gjysma kanelle dhe karafil të prerë në gjysmë dhe vendoseni në sobë me nxehtësi mesatare. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni të veprojë për 30 minuta, të mbuluar me kapak.
Hapi 2
Kthejeni përsëri tiganin e kremit në zjarr. Rrihni të verdhat në një enë të madhe ndërsa kremi nxehet.
Hapi 3
Hidhni krem të nxehtë mbi të verdhat me nxitje të fuqishme. Pastaj derdhni përzierjen e të verdhës së verdhë veze përsëri në tenxhere dhe lëreni të ziejë në zjarr të moderuar, duke e përzier vazhdimisht.
Hapi 4
Pasi përzierja të jetë mjaft e trashë (dhe i ngjan kremit anglez në qëndrueshmëri), hiqeni tiganin nga ndezësi dhe kullojeni përmbajtjen e tij përmes një sitë. Llokoçis në krem të rëndë.
Hapi 5
Hidhni gjithçka në një tenxhere dhe vendosni një tas me akullore në të ardhmen në një tas me ujë akulli ose kube akulli. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, duke e përzier herë pas here.
Hapi 6
Mjalti ngrohtë pak dhe përzihet me akullore.
Hapi 7
Transferojeni përzierjen në një enë frigoriferike dhe vendoseni në frigorifer. Për të parandaluar kristalizimin e akullores, 2 orët e para duhet të trazohet çdo 20-30 minuta.
Hapi 8
Para trazimit të fundit, copëtoni bajamet me një thikë ose një përpunues kuzhine në thërrime të trasha ose të mesme - cilën ju preferoni, dhe shtoni në akullore.
