Rum baba është një pastë e bërë nga brumi i majave, i ngopur me bollëk me shurup. Në mënyrë që rum-baba juaj të dalë e shijshme, me lëng dhe në të njëjtën kohë të mos zvarritet, duhet të ndiqni teknologjinë saktësisht.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 500 g miell;
- 1 tsp kripë;
- 2 tbsp. l Sahara;
- 25 g maja të kompresuar;
- 200 g qumësht;
- 5 vezë;
- 100 g gjalpë;
- vanilinë në majë të një thike.
- Për shurup:
- 250 g sheqer;
- 500 ml ujë;
- 75 ml rum.
Udhëzimet
Hapi 1
Kur ngjyhet në shurup, rum-baba duhet të rritet 2-2,5 herë. Në mënyrë që të ruajë formën e saj dhe të mos prishet, brumi për një grua përmban një numër të madh të vezëve. Bëni brumë gjalpë. Përgatitni më parë lëndët e para. Vendosni gjalpin paraprakisht në frigorifer që të zbutet. Llokoçisni majanë në gjysmën e qumështit, kripës dhe sheqerit në qumështin e mbetur. Në këtë rast, lëngu nuk ka nevojë të nxehet, sepse brumi duhet të gatuhet intensivisht. Shosh miellin, shton të gjithë përbërësit e tjerë në të dhe gatuaj brumin për 10-12 minuta. Mostshtë më e përshtatshme për ta bërë këtë me një mikser me një shtojcë të veçantë grep, pasi që në fillim masa është shumë e lëngshme dhe ngjitet në duart tuaja.
Hapi 2
Kur brumi është i mbështjellur plotësisht rreth grepit, brumosja ka përfunduar. Lëreni produktin gjysëm të gatshëm të fermentohet për dy orë, duke mbuluar enët me brumë me film ushqimor. Pastaj gatuajeni përsëri masën, ndani në copa të barabarta dhe rregulloni në kallëpe të lyer me yndyrë. Për të shmangur ngjitjen, lagni duart me ujë të ftohtë. Brumi duhet të zërë 1 / 3-1 / 4 të vëllimit të formës.
Hapi 3
Lini vendet bosh për korrigjim. Në mënyrë ideale, ky proces zhvillohet në një dhomë ku temperatura ruhet në 35-38 ° C dhe lagështi të lartë. Nëse nuk e keni këtë mundësi, lini produktet të qëndrojnë në temperaturë dhome, herë pas here duke lagur sipërfaqen e pjesëve të punës nga shishja e spërkatës me ujë. Koha e provës - nga 30 minuta në 1.5 orë - varet nga temperatura dhe lagështia në dhomë dhe cilësia e majasë dhe miellit. Në fund të procesit, produktet gjysëm të gatshme duhet të rriten në vëllim me 2-2,5 herë.
Hapi 4
Vendoseni baba rum në një furrë të nxehtë në 250 ° C. Në fillim të pjekjes, produktet duhet të lagen shumë. Nëse furra juaj nuk e ka këtë veçori, bëjeni manualisht. Për ta bërë këtë, vendosni tavat e pjekjes me gratë në kabinën e pjekjes, shpejt derdhni gjysmë gote me ujë nën furrë dhe menjëherë mbyllni derën. 10 minuta pas fillimit të pjekjes, ulni temperaturën në 180 ° C. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copave dhe për gratë me peshë rreth 50 g është rreth 15-18 minuta. Ngjyra e kores së sipërme do të dalë mjaft e errët, kafe për shkak të përmbajtjes së lartë të substancave të gjalpit.
Hapi 5
Lërini gratë e pjekura të ftohen dhe thahen pak, pastaj i ngopni me shurupin. Shurupi i imprenjimit përgatitet nga raporti i një pjese të sheqerit në dy pjesë të ujit. Nëse merrni më shumë sheqer, produktet do të jenë shumë të ëmbla dhe të njomura dobët, dhe nëse merrni më pak sheqer, ato nuk do ta mbajnë mirë formën e tyre.
Hapi 6
Matni ujin dhe sheqerin në një tenxhere dhe nxeheni të ziejnë. Shtoni rum dhe lëkurë portokalli në shurup. Shkurtoni koren e sipërme me shkëlqim të boshllëqeve - kjo do të ndihmojë lëngun të thithë thërrime më shpejt. Vendosni artikujt në shurup të nxehtë për disa sekonda për të ngopur pjesën e poshtme të artikullit. Pastaj rrokullisni dhe ngopni majën. Shtrydhni lehtë rumin e fryrë baba - thërrimet duhet të jenë homogjene, plotësisht të ngopura. Hiqni gratë me një lugë të çarë nga shurupi dhe vendoseni në një raft teli për të kulluar lëngun e tepërt. Lëreni të ftohet dhe zbukurojeni me krem dhe fruta për shijen tuaj.
