Mishi i midhjes vlerësohet për shijen e tij delikate të ëmbël dhe shëndetin e tij. Këto butakë mund të skuqen, të zihen, të pjeken, të marinohen, të përdoren në sallata, supa, pilaf, patate dhe shumë pjata të tjera.
Midhjet me krem dhe djath
Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të merrni 0,5 kg midhje të ngrira, 200 ml krem, 100 g çdo djathë të fortë, 1 djathë të përpunuar, 25 g gjalpë, 3 thelpinj hudhër, piper (6-7 bizele), 1 lugë miell dhe 1 të verdhë veze. Midhjet duhet të shkrihen, të qërohen dhe të shpëlahen plotësisht, pastaj të hiqen nga predhat, të vendosen në ujë të kripur së bashku me piper dhe të zihen për 3-4 minuta. Kur blini midhje, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje erës së tyre - nuk duhet të jetë e pakëndshme.
Pastaj ju duhet të përgatisni salcën duke kaluar hudhrën përmes një shtypi dhe ta përzieni në një blender me krem, djathë të përpunuar, të verdhë veze, miell dhe gjalpë derisa të zbutet. Midhjet e gatuara duhet të vendosen në një enë pjekje, të hidhen mbi salcë, të spërkasen me djathë të fortë të integruar dhe të futen në furrë, të nxehur në 200 gradë për 20-25 minuta.
Mundohuni të gatuani midhje në guaska - kjo kërkon 0,5 kg midhje në guaska, 2 domate, 50 g gjalpë, 200 g djathë të fortë, erëza dhe 2 thelpinj hudhër. Zieni midhjet e lara mirë në ujë të kripur për 10-15 minuta dhe zgjidhni vetëm guaska të hapura, duke lënë një kapak. Me kujdes ndani mishin e secilës midhje nga përplasja dhe vendoseni përsëri. Prisni domatet dhe hudhrat në një blender dhe hidhni këtë përzierje mbi midhjet, duke vendosur një copë gjalpë në secilën predhë. Pastaj spërkatni mishin me djathë të integruar dhe piqni në furrë për 20 minuta. Shërbejeni gjellën me verë të bardhë që maksimizon shijen e midhjeve.
Rekomandohet të përdorni midhje të gatuara siç janë menduar në ditën e blerjes, pasi ato shpejt përkeqësohen.
Midhjet me turshi
Për të përgatitur midhje të turshit, duhet të merrni 0,5 kg midhje të qëruara nga guaskat, 1 lugë gjelle uthull, gjysmë gote ujë, 1, 5-2 lugë sheqer, piper, koriandër të pazier, një tufë kopër të freskët, kripë dhe piper i kuq. Shkrini midhjet, shpëlajini, hiqni predhat dhe pastroni mirë gushët e papastërtisë, algave dhe rërës. Kombinoni të gjithë përbërësit e tjerë në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr derisa të vlojë.
Vendosni midhjet e përgatitura në një kavanoz të gjatë, derdhni salcën e ëmbël dhe të thartë dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Pas kësaj periudhe, mishi i midhjes mund të konsumohet, duke e servirur atë me drithëra, pure patatesh, sallata, sanduiçe dhe shumë pjata të tjera. Isshtë e këshillueshme që të konsumoni meze sa më shpejt të jetë e mundur, pa e lënë atë në frigorifer për një kohë të gjatë.
